Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Белки аккуратно отделить от желтков, взбить миксером или венчиком в разных емкостях. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желтки и сахар, влить белки и взбить до образования однородной массы. Соединить полученную смесь с ячневой кашей и добавить измельченные сухофрукты.

Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать сухарями, выложить полученное «тесто» и разровнять поверхность. Запечь в разогретой духовке или довести до готовности на пару. Подать на стол в горячем виде, полив сверху фруктовым сиропом.

Пудинг с печеньем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печенье – 5 шт.

Вода – 200 мл

Сахар – 3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Фруктовый сироп – 170 мл

Рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки

Панировочные пшеничные сухари – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печенье очень мелко раскрошить или измельчить в кофемолке. Добавить воду, тщательно перемешать или взбить миксером. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, вбить яичный желток и тщательно растереть ложкой. Белок взбить миксером в отдельной емкости и смешать с подготовленными ингредиентами. Смазать форму для пудинга растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить полученное «тесто» и разровнять поверхность. Довести до готовности на пару или запечь в разогретой духовке без подрумянивания. Горячий пудинг опрокинуть на блюдо, полить фруктовым сиропом, слегка остудить и подать на стол.

Порционные пудинги с ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Блинная мука – 150 г

Яйца – 2 шт.

Цельное молоко – 50 мл

Растительное масло – 3 столовые ложки

Сахарный сироп – 5 столовых ложек

Сливочное масло – 90 г

Сахар – 130 г

Измельченная лимонная цедра – 2 чайные ложки

Лесные ягоды (земляника, малина, черника, ежевика) – 0,4 кг

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и лимонную цедру, взбить миксером или вилкой.

По одному вбить яйца, влить молоко. Не переставая взбивать полученную массу, понемногу всыпать муку и влить 2 столовые ложки сахарного сиропа.

Смазать растительным маслом несколько формочек для кекса, разлить на донышки оставшийся сироп, равномерно распределить ягоды, разложить тесто и выровнять поверхность.

Приготовить пудинги на пару или запечь в разогретой духовке, не допуская подрумянивания. Остудить, разложить по тарелкам донышками вверх и подать на стол.

Рисово-творожный пудинг со сметаной

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 150 г

Цельное молоко – 250 г

Вода – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Некислый творог – 120 г

Сметана – 6 столовых ложек

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать и хорошо промыть несколько раз. Молоко смешать с водой, довести до кипения, положить рис, разварить, остудить и протереть сквозь сито, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, положить сахар, соль и яйцо и перемешать до образования однородной массы. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, положить в нее полученное «тесто» и разровнять поверхность. Поставить емкость в разогретую духовку или на паровую баню, довести пудинг до готовности. Подать на стол, полив сверху сметаной.

Манный пудинг к завтраку

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Манная крупа – 220 г

Сливочное масло – 200 г

Яйцо – 3 шт.

Темный изюм без косточек – 170 г

Фруктовый соус – 100 мл

Сахар – 50 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко подогреть на среднем огне, после закипания постепенно добавить манную крупу и варить до готовности. Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, оставшееся масло добавить в манную кашу. Отделить белки от желтков. Желтки растереть ложкой добела, подсыпая сахар, соединить с основной массой. Яичные белки взбить венчиком или миксером в крепкую пену. Изюм перебрать, несколько раз промыть и добавить в кашу.