Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Сахар – 120 г

Сахарная пудра – 5 столовых ложек

Кукурузный крахмал – 55 г

Ванилин – 0,25 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. Добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры. Яичные белки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать. Выложить «тесто» в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой, запечь в разогретой духовке или приготовить на пару. Подать на стол в форме, не остужая.

Суфле абрикосовое со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки – 300 мл

Абрикосы – 300 г

Картофельный крахмал – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 6 шт.

Сахар – 150 г

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Абрикосы помыть, удалить косточки, отварить на пару до размягчения, остудить и протереть сквозь сито.

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, крахмал и сливки, понемногу ввести абрикосовое пюре и тщательно перемешать. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а желтки растереть ложкой до побеления. Все подготовленные ингредиенты соединить и подогреть на водяной бане.

Выложить полученную массу в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность и запечь суфле в разогретой духовке (без подрумянивания) или приготовить на пару. Подать на стол в горячем виде.

Десертное суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 150 мл

Пшеничная мука – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Рафинированное оливковое масло – 3 столовые ложки

Яичные белки – 6 шт.

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 100 г

Вода – 150 мл

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, удалить образовавшуюся пенку и остудить. Сливочное масло распустить на водяной бане, не снимая емкость с плиты, влить молоко, всыпать муку, соль и 50 г сахара, подогреть до загустения, постоянно помешивая.

Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить полученное «тесто», приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Подать на стол в горячем виде.

Творожное суфле с морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 170 г

Творог – 60 г

Цельное молоко – 50 мл

Сахар – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Манная крупа – 2 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, нарезать кусками средней величины и варить в молоке до размягчения. Остывшую массу протереть сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку творогом, добавить яичный желток, сахар и манную крупу, тщательно взбить миксером. Белок взбить венчиком или миксером в крепкую пену, соединить с творожной массой.

Смазать сливочным маслом форму, выложить «тесто» и разровнять поверхность. Запечь на пару или приготовить на водяной бане. Подать на стол в форме, не остужая.

Суфле из творога с гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 60 г

Гречневая крупа – 100 г

Цельное молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Вода – 150 мл

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречку перебрать, тщательно промыть, высушить на полотенце, а затем перемолоть с помощью кофемолки.

Полученный порошок сварить на воде. Творог протереть сквозь частое сито, смешать с сахаром, солью и яичным желтком, влить теплое молоко, взбить миксером.

Добавить остывшую кашу, размешать. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену, соединить с подготовленными ингредиентами. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, выложить суфле, приготовить на пару. Подать на стол со сметаной или любым сладким соусом.

Суфле с фундуком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Ядра фундука – 120 г