Праздничные блюда для семейных торжеств

2. Дыню разрезать пополам, вынуть семена и вырезать из нее специальной ложкой шарики. Сложить дынные шарики в миску с остывшим мясом.

3. Проварить в течение 6 мин в подсоленной воде горошек, слить воду, промыть его холодной водой и слегка просушить на сите. Положить горошек в миску с мясом.

4. Мясные продукты и очищенные от семян и кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.

5. Смешать с измельченными яйцами и заправить майонезом.

6. Приготовить соус из уксуса, соли, перца и оливкового масла. Соус тщательно взбить. Полить им салат и перемешать. Зелень промыть, порезать и посыпать ею салат.

_{Салат «Балтийский»}

20 мин

2 порции

2 яйца, 100 г вареной говядины, 100 г копченой сельди, 1/2 стакана консервированного горошка, 2–3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, мелко порезанная зелень укропа (или петрушки), соль, перец.

1. Яйца сварить, остудить и нарезать маленькими кубиками. Сельдь, очищенную от кожи и костей, и мясо тоже нарезать небольшими кубиками.

2. Смешать подготовленные продукты с горошком, зеленью, сметаной, майонезом, солью и перцем.

3. Выложить готовый салат на тарелки и украсить веточками зелени.

_{Салат с телятиной, горчицей и майонезом}

30 мин

2 порции

400 г жареной телятины, 3 картофелины, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 100 г зеленого горошка, 5 ст. ложек растительного масла, 1–2 ст. ложки горчицы, 1–2 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, майонез, уксус, сахар, соль по вкусу.

1. Вареный картофель охладить, затем очистить от кожуры.

2. Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, вареные яйца нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, перемешать с майонезом.

3. Заправить солью, сахаром, уксусом, горчицей.

4. Затем переложить все в салатник, полить оставшимся майонезом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, смесь украсить листиками зеленого салата и другими овощами.

_{Салат мясной с апельсиновым соком}

30 мин

2 порции

200 г риса, 125 мл растительного масла, сок 1 апельсина, 250 г вареной говядины, 1 желток, сухая горчица, майонез, 3 %-ный уксус, немного муки, сахар, соль по вкусу.

1. Сваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Взбить желток с 1 ч. ложкой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавить постепенно растительное масло.

2. Отжатый из одного апельсина сок развести водой (1 ст. ложка сока в 7 ст. ложках воды), всыпать немного муки, размешать, вскипятить и сразу смешать с майонезом (по вкусу).

3 . Нарезать на мелкие кубики вареную говядину, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина. Подавать к столу в холодном виде.

_{Салат мясной с картофелем и огурцами}

50 мин

2 порции

250 г вареного картофеля, 150 г моркови, 100 г сельдерея, 20 г стерилизованного горошка, 150 г ветчины, 2 вареных яйца, 150 г соленых огурцов, 300 г майонеза, 3 %-ный уксус, молотый черный перец, соль.

1. Вареный картофель нарезать небольшими кубиками.

2. Морковь и сельдерей сварить отдельно и нарезать так же, как картофель. Соленые огурцы натереть на терке, вареные яйца измельчить.

3. Вместе с горошком и ветчиной, нарезанной тонкими кусочками, все приготовленные компоненты осторожно перемешать и соединить с майонезом. По вкусу добавить уксус, молотый черный перец и соль. 4 . Готовый салат выложить на блюдо, гарнировать ветчиной, колбасой и вареными яйцами.

_{Салат мясной с салатной заправкой}

40 мин

2 порции

110 г вареного мяса, 100 г картофеля, 115 г свежих помидоров, 1/4 вареного яйца, 50 г салатной заправки, перец молотый, соль по вкусу.

_{Для салатной заправки:}

1/2 вареного желтка, 20 г сухой горчицы, 14 г соли, 50 г репчатого лука, 20 г укропа, 55 г каперсов, 35 мл 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла, молотый черный перец.