Праздничные блюда для семейных торжеств

4 яйца, 100 г сахара, 2 ст. ложки сахара для жженки, 300 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.

1. Поставить на огонь чистую сковородку с 2 ст. ложками сахара и, помешивая, довести его до темно-золотистого цвета, влить 1/2 стакана воды и прокипятить, чтобы весь сахар растворился в воде.

2. Яйца хорошо разболтать с сахаром, молоком, ванильным порошком, добавить по вкусу жженку, разлить по чашкам (не очень полно), поставить их в посуду с горячей водой, накрыть бумагой, а сверху крышкой и поставить в духовку. Вода должна покрывать чашку только на 1/3 и не должна сильно кипеть, так как она может попасть в чашки и испортить крем.3. Когда масса в чашках станет студенистой, вынуть их из воды, остудить, выложить на тарелочки и держать до подачи на холоде.

_{Малина в желе из красной смородины}

30 мин + охлаждение

4 порции

400 г красной смородины, 1/2 л воды, 300 г малины, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка желатина.

1. Желатин намочить в 1/2 стакана холодной воды и поставить на край плиты, чтобы он разошелся. Красную смородину освободить от веточек, размять в миске и отжать из нее сок. Выжимки залить горячей водой и снова отжать. Всей жидкости должно быть 3/4 л.

2. Соединить жидкость с сахаром и растворенным желатином.3. В полузастывшее желе добавить очищенную, промытую и обсушенную малину. Застудить в форме, выложить на тарелку.

_{Персики в креме}

1 час 30 мин

5 порций

10 персиков, 2 стакана орехов грецких чищеных, 1 стакан сахара для сиропа.

_{Для крема:}

1/2 стакана молока, 6 желтков, 1/2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 пакетик ванильного сахара.

1. У персиков надрезать кожу и на 1–2 мин опустить их в дуршлаге в кипяток, не давая ему кипеть. Вынуть персики, снять с них кожу и на слабом огне варить в сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными. Вынуть косточки.

2. Сварить крем : желтки растереть с сахаром, добавить муку, положить сливочное масло, измельчив его на кусочки, развести молоком и на паровой бане варить крем, непрерывно помешивая, до тех пор, пока он не начнет не сливаться с ложки, а падать кусками. Добавить ванилин.

3. В огнеупорную или металлическую миску, в которой десерт будет подаваться к столу, положить слой крема, посыпать его рублеными орехами, затем выложить ряд персиков и снова слой крема. Опять посыпать крем орехами, положить ряд персиков и слой крема. Запечь в нагретой духовке.4. Когда крем сверху зарумянится, вынуть его из духовки, украсить свежими нарезанными фруктами и подавать сладкое горячим.

Рождественский стол

Меню рождественского стола

Рождественский стол — это не просто обильный праздничный стол. Он самый богатый, самый разносольный. К Рождеству припасали и свинину, и говядину, и птицу. Обилие и разнообразие блюд обещало удачный год.

Меню праздничного стола включало все самое лучшее, что могла себе позволить семья. На праздничный стол готовились блюда из птицы, мяса и рыбы. Обязателен же всегда был поросенок.

Современный рождественский стол

Чтобы принять дома много гостей и хорошо отпраздновать Рождество, нужно заранее продумать меню и подготовить необходимые продукты.

Меню рождественского вечера может быть самым разнообразным, оно может включать закуски, первое блюдо (если необходимо), основное блюдо и десерт. Конечно, нельзя забыть про алкогольные и безалкогольные напитки. Наш суровый климат побуждает к употреблению мясных калорийных блюд, поэтому на столе должны быть два-три мясных блюда.

Кроме традиционных рождественских блюд, хозяйка может включить в праздничное меню простые холодные закуски, например, салаты из тертых овощей, заливные блюда.

В некоторых странах принято подавать на десерт рождественский сливовый пудинг под белым соусом с бренди. Если вам не нравится такой десерт, приготовьте пирог с начинкой из мелко нарубленных фруктов и орехов. Его можно подавать со свежевзбитыми сливками.

Кроме рождественского печенья и пряников, в этот вечер детей можно побаловать мороженым. Порадуют детей и фигурки из теста — козули.

На Рождество было принято варить взвар — напиток из сушеных плодов и ягод, подслащенный сахаром, медом или изюмом. Для взрослых такой напиток можно приготовить на пиве либо с добавлением вина.

Блюда из птицы

_{Гусь с итальянскими макаронами}

1,5 часа

6 порций