Праздничные салаты

Салат с грушей

Количество порций – 4

• 800 г сладкого разноцветного перца

• 800 г спелых мелких помидоров

• 800 г крупных крепких груш

• 400 г зеленого горошка

• 200 г грецких орехов

• 200 мл оливкового масла

• сахар

• соль

Подготовка 15 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Перец промойте и удалите плодоножку и семена. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Груши вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.

2. Масло смешайте с солью и перцем. Горошек промойте под струей проточной воды. Орехи переберите и удалите перемычки.

3. Помидоры смешайте с грушей, горошком, грецкими орехами, перцем и залейте заправкой.

Маленький совет: в этот салат можно положить также любые подходящие по сезону травы и овощи. Украсьте салат кусочками орешков и полосками сладкого разноцветного перца.

Салат с творогом и черносливом

Количество порций – 4

• 200 г нежирного творога

• 7 штук крупного редиса

• 100 г чернослива

• 100 г зеленого лука

• 1 яйцо

• 2 пучка зеленого салата

• 1 зубчик чеснока

• 100 г нежирной сметаны

• сахар

• соль

Подготовка 25 мин.

Приготовление 20 мин.

1. Редис освободите от листьев и нарежьте тонкими ломтиками. Яйцо сварите. Лук мелко нарежьте и смешайте с творогом.

2. Разотрите творог с солью и сахаром, соедините со сметаной и измельченным чесноком и введите измельченное яйцо. Чернослив замочите на 1 ч в горячей воде. Все подготовленные ингредиенты смешайте с творожной массой.

3. Скатайте из творожной массы шарики. Плоское блюдо выложите листьями салата и на каждый лист поместите кружочек редиса. На редис выложите творожный шарик и сбрызните массу лимонным соком.

Маленький совет: подавать этот салат нужно на прозрачном блюде, украсив его веточками петрушки и укропа и «розочками» из редиса.

Салат с сельдереем и щавелем

Количество порций – 4

• 200 г щавеля

• 1 мелкий кочан капусты

• 3 мелкие моркови

• 2 средних яблока

• половина корня сельдерея

• 200 мл простокваши

• соль

Подготовка 30 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Щавель тщательно промойте под струей холодной проточной воды. Капусту нашинкуйте и отожмите руками. Морковь натрите на мелкой терке. Корень сельдерея очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от сердцевины и кожицы и натрите на крупной терке.

2. Простоквашу смешайте с солью и немного остудите.

3. Щавель нарежьте полосками шириной 1 см и длиной 5 см. Подготовленную капусту смешайте со щавелем, морковью, яблоками, сельдереем. Аккуратно перемешайте и заправьте соусом из простокваши.

Маленький совет: в этот салат также можно добавить маслины либо украсить ими салат.

Салат с листьями свеклы

Количество порций – 4

• 200 г зелени молодой ботвы свеклы

• 100 мл нерафинированного подсолнечного масла

• 5 маленьких зубчиков чеснока

• 200 г грецких орехов

• сок 1 лимона

• зелень

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 15 мин.

1. Свекольную ботву тщательно промойте и нарежьте соломкой. Отварите в подсоленной воде 10 мин.

2. Растительное масло смешайте с измельченным чесноком, лимонным соком и солью. Листья свеклы откиньте на дуршлаг.

3. Ботву свеклы соедините с грецкими орехами, заправьте приготовленным соусом и выложите в неглубокий салатник. Сверху салат посыпьте колечками маринованного лука.

Маленький совет: этот салат можно готовить с неострым сыром. Чеснок можно не добавлять, а вместо него использовать немного чесночного порошка. Украсить салат можно кольцами красного перца или кусочками грецкого ореха.

Салат с рисом и курицей

Количество порций – 4

• 200 г риса

• 500 г куриного филе

• 3 крупных антоновских яблока

• 1 пучок зеленого лука

• 200 г шампиньонов или белых грибов

Для соуса:

• 200 г диетической сметаны

• 100 г любых орехов

• 100 мл сока лимона

• зелень

Подготовка 40 мин.

Приготовление 10 мин.

1. Рис сначала обжарьте на сковороде без масла до коричневого цвета, затем выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (приблизительно 15–20 мин). Филе курицы доведите до готовности так, чтобы мясо стало упругим, а не вялым. Яблоки вымойте и очистите от кожуры и семян. Лук измельчите, грибы отварите в подсоленной воде.