Праздничные салаты

Тщательно перемешать все компоненты и переложить в салатник. Готовый салат украсить вымытыми веточками петрушки.

Салат из тунца с фасолью

2 банки (по 200 г) консервированного тунца, 150 г шпината, 1/2 огурца, 2 помидора, 1 банка консервированной белой фасоли, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 5 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец по вкусу.

Огурец вымыть и нарезать кубиками. Фасоль отцедить и промыть. Тунца слить, вынуть из банки и разделить на небольшие кусочки. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть порезать кусочками, выложить в салатник, добавить огурец, измельченный шпинат, рыбу, фасоль и петрушку и осторожно перемешать.

Приготовить заправку: в банку влить оливковое масло и лимонный сок, добавить перец, закрыть крышкой и, встряхивая, хорошо перемешать.

Готовый салат разложить по тарелкам, полить заправкой и подать на стол.

Салат из бельдюги с шампиньонами

300 г филе бельдюги, 6 консервированных шампиньонов, 1 помидор, 3 картофелины, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе бельдюги отварить до готовности в небольшом количестве воды, после чего охладить и нарезать небольшими кубиками. Картофель сварить в «мундире», охладить и также мелко нарезать. Консервированные шампиньоны нашинковать тонкими полосками.

Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок, растительное масло, соль и черный молотый перец.

Соединить в салатнике филе бельдюги, картофель и консервированные шампиньоны, полить приготовленной заправкой и перемешать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать полукольцами и разложить по краям салатника.

Салат с копченой рыбой и яблоками

0,5 кг копченой рыбы, 2 сладких яблока, 5 вареных яиц, 1 авокадо, 1 пучок салата, 0,5 стакана майонеза, сок 1 лимона и 1 апельсина, 1 зубок чеснока, молотый белый перец по вкусу.

Копченую рыбу разделать на филе и порезать на мелкие кусочки. Листья салата промыть, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Сваренные вкрутую яйца нашинковать тонкими полосками. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и порезать соломкой или ломтиками. Авокадо почистить, удалить косточку, а мякоть порезать на небольшие кусочки. Дно глубокого блюда покрыть листьями салата и выложить на них поочередно слоями яйца, яблоки и авокадо, покрывая каждый слой копченой рыбой.

Приготовить заправку: майонез соединить с лимонным и апельсиновым соком, добавить белый перец и измельченный чеснок и хорошо перемешать.

Полученной смесью залить салат, дать ему постоять около получаса в холодильнике и подать на стол.

Салат из рыбы по-польски

400 г филе макруруса, 1 луковица, 2 картофелины, 1 стакан квашеной капусты, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Филе макруруса отварить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды, охладить и нарезать небольшими тонкими полосками. Картофель сварить в «мундире», очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки промыть под холодной проточной водой, отряхнуть и мелко порубить. Репчатый лук очистить и тонко нашинковать.

Приготовить салатную заправку: смешать виноградный уксус, растительное масло, соль и черный молотый перец.

Смешать в салатнике отварное филе макруруса, картофель, квашеную капусту измельченный лук и зелень петрушки. Полить салатной заправкой и хорошо перемешать.

Салат рыбный по-крымски

350 г отварного филе форели, 2 спелых персика, 2 кисло-сладких яблока, 1/2 стакана натурального йогурта.