Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

½ ч. л. разрыхлителя (можно и вовсе без него, текстура маффинов будет чуть плотнее)

Приготовление:

1. Духовку включить на 170 °C.

2. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и шоколад до однородной массы.

3. В другой миске соединить сухие ингредиенты — муку, какао, соль, разрыхлитель (если используете).

4. В чаше миксера взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы, примерно 3–4 минуты. ВАЖНО! Подъем маффинов, текстура, итоговое количество теста зависят от того, насколько хорошо вы взбили яйца с сахаром.

5. Добавить постепенно в яичную смесь шоколадную, затем мучную. Перемешать до объединения, долго не вымешивать.

6. Наполнить капсулы для маффинов на ¾, можно украсить шоколадом и выпекать 16–20 минут. При протыкании изделия зубочистка должна выходить чуть влажной, со следами крошек (но не жидкого теста).

Крем-брюле

Это знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Готовят его из достаточно простых ингредиентов, а вкус и аромат достигаются за счет добавления ванили. В идеальном варианте именно семян из стручка, но можно заменить ванильной пастой или экстрактом. Не стоит прибегать к искусственным ароматизаторам, таким как ванилин.

Обязательным атрибутом для крем-брюле является карамельная корочка. Делают ее с помощью газовой горелки. Как правило, если вы не кондитер, в доме ее нет. Приобрести все же стоит, можно самую простую или вообще туристическую. Но даже ее отсутствие не должно останавливать вас от приготовления. Будет вкусно, уверяю.

На 3 формы объемом 200 мл

Ингредиенты:

480 мл жирных сливок (33 %)

10 ст. л. сахара

1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильной пасты/экстракта)

4 желтка

¼ ч. л. соли

Для карамельной корочки:

3 ст. л. коричневого сахара

Приготовление:

1. Включите духовку на 160 °C.

2. Стручок ванили разрежьте пополам и выньте семена.

3. В сотейник налейте сливки, добавьте 4 ст. л. сахара, стручок ванили, семена (или ванильный экстракт) и соль. Как только смесь начнет закипать, снимите с огня. Если используете стручок ванили, то на этом этапе оставьте смесь на 15 минут. После этого стручок уберите.

4. В миску поместите желтки и 6 ст. л. сахара. Взбейте венчиком до объединения. Сильно взбивать не нужно.

5. Введите сливки в желтки в 3 этапа, каждый раз перемешивая массу до объединения ингредиентов. Затем процедите полученную смесь через сито.

6. Разлейте заварной крем по формам и поместите их на противень. Налейте кипятка в противень таким образом, чтобы он закрывал формы на ⅔.

7. Выпекайте крем-брюле на среднем уровне примерно 40 минут. Время зависит от вашей духовки и размера форм. Готовый крем-брюле должен дрожать, как желе.

8. После выпечки достаньте противень из духовки. Когда вода в нем остынет, извлеките формы и остудите их до комнатной температуры. Затем накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

9. Перед подачей в каждую форму добавьте по 1 ст.л. коричневого сахара и карамелизуйте его с помощью кондитерской горелки. Подавайте.

Совет: делайте карамельную корочку непосредственно перед подачей. Иначе спустя 20 минут крем ее размягчит.

Лимонный кекс с маком

Этот кекс достоин внимания всех любителей лимонной выпечки. Вас ждет мягкая текстура, которая достигается за счет добавления масла в тесто, лимонные ноты и мак. Для более насыщенного вкуса рекомендую пропитать кекс сиропом. Мне нравится готовить его в форме бандт, благодаря которой получается праздничный вариант. Его можно захватить в гости, а можно испечь для себя и съесть все без зазрения совести. Остановиться будет сложно!

Рецепт рассчитан на 1 кекс прямоугольной формы 23 × 10 см

Ингредиенты:

110 г сливочного масла (комнатной температуры)

150 г сахара

3 яйца (комнатной температуры)

Цедра 1 лимона (можно больше)

1 ст. л. лимонного сока

2 ч. л. ванильного экстракта

180 г пшеничной муки

¼ ч. л. соли

¼ ч. л. соды

¼ ч. л. разрыхлителя

75 г сметаны (20–25 % жирности)

10 г мака

Сироп для пропитки: