Прежде чем сесть на диету

Сыты по горло содержимым буфета и холодильника? Чем ближе ужин, тем сильнее охватывающая вас апатия? Любая хозяйка знает, что процесс принятия решения о том, что приготовить на ужин, может быть утомительнее самого процесса приготовления ужина. Лично я готова все купить, почистить, нарезать, приготовить, а потом помыть посуду — пусть только кто-нибудь скажет мне, что именно подать к ужину. Надоедает беспомощно мотать круги по супермаркету, дожидаясь вдохновения, чтобы в конце концов вернуться домой с очередной пиццей и тремя видами макаронных изделий. Гораздо лучше заранее продумать хотя бы некоторые из блюд, которыми вы намерены питаться ближайшие несколько дней.

Вместо того чтобы полагаться на старые запасы и ориентироваться на прежних фаворитов, полезно немного все изменить. Японцы, например, стремятся к тому, чтобы с каждым приемом пищи потреблять продукты пяти цветов: красного, синего (зеленого), желтого, белого и черного. Последуйте их примеру — и вы увидите, насколько возрастет доля фруктов и овощей в вашем рационе. А древняя Аюрведа утверждает, что еда должна включать в себя все шесть основных вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, острый и терпкий). Чепуха? Может быть. Но тарелка, наполненная множеством разнообразных продуктов, неизбежно насытит и удовлетворит вас в гораздо большей степени, нежели пицца, все куски которой одинаковы на вкус. Как правило, если весь ваш рацион состоит из какой-то одной группы продуктов, такое питание нельзя назвать правильным.

Составьте вечернее меню из вкусных блюд, которые быстро готовятся, но при этом не напичканы жирами и легкоусвояемыми углеводами. Запишите их. Держите список в сумочке, а не в холодильнике (кто ходит по магазинам с холодильником?). Не воспринимайте этот список как незыблемую догму, не думайте о нем как о раз и навсегда установленном недельном меню, которое надо каждое утро изучать и говорить: «Ага, сегодня вторник! Будем есть шашлык из тофу», но все-таки старайтесь думать наперед, хотя бы немного. Чтобы, когда вы заходите в супермаркет, у вас было хотя бы смутное представление о том, какие полезные продукты вам купить. В список моих любимых блюд входят:

♥ «Рыбный о’кей». Я всегда так называю это блюдо, потому что узнала о нем от своих друзей О’Келли. Идея блюда заключается в том, чтобы собрать все съестное в доме и засунуть в печку (совсем в духе Джейми Оливера), а потом посмотреть, какая вкуснятина из этого получится. Каждый раз получается немножко по-разному, и для начала надо любить хотя бы маслины, но «Рыбный о’кей» всегда получается блюдом очень искренним и сердечным, ловко избавляющим вас от ненужных углеводов. Предлагаю вам рецепт этого блюда:

♥

пакет стручковой фасоли, которую нужно предварительно бланшировать в кипящей воде

♥ пучок бланшированной спаржи (вместо спаржи можно взять брокколи)

♥ помидоры черри (чтобы были более ароматными, вымочите их в вине)

♥ греческие маслины — черные, морщинистые, не каламата

♥ оливковое масло

♥

сок лимона

♥ филе лосося, приправленное солью и перцем, положите поверх овощей

♥ хлопья чили, зелень типа кориандра, тимьяна или укропа (необязательно)

Готовьте на противне в духовке при температуре 200 градусов до готовности рыбы (примерно в течение 20 минут). Подавайте. Ешьте. Улыбайтесь.

♥ Фаджоли с тунцом. Это был один из тех незамысловатых итальянских ужинов, на которых я росла, когда все остальные уплетали окорок с ананасами. Сегодня такой ужин мне кажется идеальным. В нем сравнительно немного всего того, чего следует избегать, но это никак не портит вкус. В приготовлении это блюдо — сама простота, а назавтра оно не только не портится, а становится еще вкуснее. Используйте самое качественное оливковое масло. (Наилучший показатель качества — цена. К сожалению, это правда. То же самое относится и к обуви — вы ведь не станете возражать?) В классическом фаджоли используется белая фасоль, но вы можете экспериментировать и смешивать ее разные сорта. Я также щедро добавляю лимонный сок и пригоршню крупно нарезанной петрушки. Это не вполне соответствует старинному флорентийскому рецепту, но мне так больше нравится.