Прежде чем сесть на диету

Проблема, стало быть, в том, что окружающая нас среда способствует обжорству. И это касается не только еды, но и вина. В некоторых ресторанах фужеры подают такие, что если заполнить их вином, то и не поднимешь. Иногда бокалы вмещают почти пол-литра вина, а этого более чем достаточно, чтобы начать клевать носом, еще даже не дождавшись основного блюда.

Какой выход? Читайте дальше.

♥ Ешьте с маленьких тарелок и по чуть-чуть.

♥ Максимально задействуйте все органы чувств. Думайте о том, что вы едите, и сполна наслаждайтесь вкусом и ароматом кушанья.

♥ Не убирайте упаковку и остатки со стола, чтобы наглядно видеть, сколько было и сколько вы съели.

♥ Используйте узкие бокалы (потому что в широкие мы склонны наливать больше).

♥ Купите ложки поменьше.

♥ Обедаете в ресторане? Займите место напротив зеркала. Едите дома? Повесьте зеркало напротив своего обычного места за кухонным столом. Воздействуйте на подсознание.

♥ Заучите мантру из «Секса в большом городе»: «Заказывай дороже, ешь меньше».

♥ Читайте то, что напечатано мелким шрифтом.

На упаковке лазаньи сказано «четыре порции»? Что это значит? Это значит, что вам не надо съедать ее всю в один присест. И попробуйте запомнить: таблица калорий на пачке может относиться к одной порции, а не ко всей упаковке. Если там большими желтыми буквами зазывно пишут: «Всего 15 килокалорий!» — не поленитесь обратить внимание на написанное мелким шрифтом уточнение, что на самом деле речь идет о количестве калорий в расчете «на 1 г».

♥ Подавайте в мелкой посуде, вместо того чтобы есть прямо из коробки, банки или пачки. А саму коробку/банку/пачку поставьте в буфет как можно выше.

♥ Когда подаете еду, оставляйте с краю тарелки то, что японские повара называют «границей пустоты». По мнению всемирно известного повара Масару Ямамото, «пустота имеет эстетическое значение, сравнимое со значением пустых пространств на чернильных рисунках мастеров дзэн-буддизма».

♥ Слушайте и не говорите, что не слышали: не надо съедать все, что есть на тарелке. Вы совершенно не обязаны этого делать. Съедать все дочиста приучают мамаши своих детей-дошкольников. Но, подозреваю, вы уже давно не дошкольница. Начните сами отвечать за свою тарелку и не забывайте оставлять все лишнее.

♥ Знайте, когда сказать «хватит», и говорите это чаще.

♥

Когда позволяете себе «особые» случаи, покупайте и подавайте эти «излишества» минимальными порциями. Если хотите полакомиться тоффи, купите один кусочек, а не целый блок. Жить не можете без ванильного мороженого? Купите один сорбет. Захотелось криспов? Возьмите одну пригоршню, а не целый пакет, которого хватило бы на всю семью, выехавшую за город на барбекю.

♥ Обзаведитесь коллекцией пластиковых контейнеров разных размеров. Складывайте в них остатки продуктов и держите в холодильнике до следующего раза, вместо того чтобы сметать все в один присест. Не забудьте подписать, где что, чтобы потом не запутаться.

57. Покупая еду на вынос, считайте не только сдачу, но и калории

Пицца, индийская, китайская еда — в общем, все, что обычно покупают на вынос, содержит, как правило, много калорий. Фастфуд обычно жирный, поэтому дважды подумайте, прежде чем зайти в двери с золотыми арками или заказывать пиццу. В ходе недавнего исследования выяснилось, что «энергетическая ценность содержащихся в кебабе жиров равносильна 1000 ккал». Это все равно что выпить бокал растительного масла. Приятного аппетита!

58. Прочитайте «Нацию фастфуда» — и, возможно, никогда больше не откусите гамбургер

«В XX веке мы пережили настоящую пищевую революцию. Процессы выращивания, переработки и готовки, маркетинг и брендинг — все это радикальным образом изменилось за последние лет двадцать пять. Но поскольку все это происходило на наших глазах, перемены казались нам естественными и никого не удивляют. Мы и не думаем о том, что все резко изменилось», — пишет Тим Лэнг, профессор Университета Сити, человек, который много лет назад привлек внимание общественности к идее «пищевых миль». Чтобы по достоинству оценить свою диету (а под этим словом я подразумеваю то, что вы едите, а не то, в чем вы себе отказываете), вы должны знать, откуда привезли продукт и из чего он сделан, кто получает выгоду от его производства и продажи. Зная историю употребляемого вами блюда, путь, проделанный им от фермы (или, возможно, из химической лаборатории) до вашего стола, вы с большей вероятностью сможете отказаться от употребления некоторых продуктов.