Пряности

Это готовая смесь немолотых пряностей для консервирования, соления, маринования и т. п. Смесь состоит из кардамона, кайенского перца, черного перца, гвоздики, лаврового листа, имбиря, горчицы белой, кориандра, душистого перца, мускатного цвета и корицы.

Balkan Gewiirz (ГДР)

Смесь пряностей балканских народов, которая не обходится без известной нам болгарской чубрицы — чабера садового. Употребляется к хлебу, холодным блюдам, для приготовления супов, соусов и различных видов мяса.

Bon Appetit (ФРГ)

Это смесь зеленых пряностей для приготовления супов и овощей. Придает блюдам своеобразный вкус, может использоваться и как столовая приправа.

Braten sossen Gewiirz (ГДР)

Смесь пряностей для приготовления подливок и соусов к жареному мясу.

Brathendl Gewiirzsalz (ГДР)

Смесь пряностей для приготовления жареного цыпленка с добавлением соли.

Brat und Grillgewiirz (ГДР, Австрия)

Смесь пряностей для жарения и грилирования различных видов мяса.

Brat und Grillgewiirzsalz (ФРГ)

Состав и применение аналогичны Barbecue Gewiirz или Barbecue Spice.

Briih Suppen Gewiirz (ГДР)

Это комбинация различных пряностей и зелени для приготовления прозрачных супов, а также рисового и картофельного супа.

Curry — кэрри (Индия)

Слово «Curry» как название вида пряностей употребляется на всех языках мира. Эта смесь пряностей известна во всем мире. Родиной ее является Индия, и часто лишь сами индийцы знают ее правильный состав. В порошке кэрри в основном содержатся следующие пряности: куркума, кардамон, мускатный цвет и мускатный орех, перец душистый, кориандр, имбирь, тмин, гвоздика, корица, черный перец, кайенский перец, красный перец и другие виды пряностей. Смесь представляет собой порошок желто-коричневатого цвета. Состав его может меняться в зависимости от привычек и стран. Известны, например, кэрри, «Mild», «Madras», от слабого до очень острого вкуса. Рекомендуется использовать его с рисом, который приобретает своеобразный вкус и красивую окраску. Кэрри улучшает вкус всех мясных блюд, в особенности гуся, утки, свинины и баранины. Она добавляется к ягнятине, гуляшу, соусам, фаршированному мясу, котлетам, чечевице, фасоли и салату из огурцов. Используется также в супы, главным образом, в мясные и рыбные, в яичные блюда и к сыру. Хороший вкус придает кэрри вареной дичи и рыбе. Блюда с кэрри не вызывают жажды. Индийские хозайки не покупают готовую смесь пряностей кэрри, а к каждому блюду очень чутко готовят специальную смесь. Запах кэрри очень ароматный, вкус острый, терпкий и ароматный. Добавляется осторожно в небольшом количестве. Усиления вкуса блюд с кэрри можно достичь, добавляя немного лимонного сока.

Deko (ЧССР)

Эта смесь служит для консервирования овощей и грибов. В ней содержится горчичное семя, кориандр, черный перец, ягоды можжевельника, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, имбирь, соль и консервант — бензойная кислота.

Fisch-Gewiirzsalz (Fisch Garni) (ФРГ)

Это смесь пряностей, применяемая для жарения, грилирования или запекания рыбы. Блюдо не нужно солить. В пряности содержится лимон.

Gefliigel Gewiirz (ГДР)

Смесь пряностей для приготовления домашней и дикой птицы. Не содержит соли.

Gefliigel gewiirz (Poultry Seasoning) (ФРГ)

Смесь пряностей для приготовления фарша к птице. Содержит шалфей, тимьян, майоран, мускатный орех и черный перец. Эту смесь можно использовать и для различных блюд из птицы.

Gemiise Eintopf Gewiirz (ГДР)

Смесь пряностей для приготовления прозрачных овощных супов, блюд и гарниров из овощей.

Gewiirzsalz Delikat (ГДР)

Смесь универсальных пряностей для приготовления холодных блюд и овощных салатов.

Gewiirzsalz-Season АН (ФРГ)

Смесь различных пряностей с добавлением соли, используемая в качестве столовой приправы, которую можно добавлять практически во все блюда.

Fischgewiirz (ГДР)

Комбинация пряностей и листовых овощей для приготовления блюд из рыбы.

Gewiirz Salz «Delikat» (ГДР)

Смесь пряностей, используемая в основном для дополнительного улучшения вкуса свежеприготовленных блюд или овощных салатов.

Gewiirzter Pfeffer (ФРГ)

Смесь, предназначенная для любителей острых, пикантных пряностей. Содержит черный перец, соль, красный и зеленый жгучий перец, лук, крупно смолотый сельдерей и глутамат натрия.

Glutasol (ЧССР)