Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб

Красные, как и бурые водоросли, встречаются исключительно в океанах. Они существуют и в полосе отлива, но максимального развития достигают в глубоких участках тропических морей. Широко распространенные в дальневосточных морях красные водоросли с давних лет используются в пищевой и медицинской практике. Они содержат различные гидроколлоиды, в том числе и каррагинан.

Каррагинаны – это сульфатированные полисахариды, которые встречаются только в красных морских водорослях и не имеют аналогий среди других растительных полисахаридов. Известно несколько типов каррагинанов, которые условно можно разделить на так называемые желирующие и нежелирующие. В каждом растительном виде красных морских водорослей может присутствовать несколько типов каррагинанов. Кроме того, состав и количество экстрагируемого каррагинана зависят от места произрастания водоросли, фазы ее жизненного цикла и сезона ее сбора. Структурные различия в каррагинанах существенно влияют на их биологическую активность.

Практическое использование каррагинана в значительной мере определяется его физико-химическими свойствами. Производственный интерес к каррагинанам обусловлен их способностью образовывать гели, увеличивать вязкость водных растворов, а также их разносторонней биологической активностью. Каррагинаны проявляют высокую антикоагулирующую активность при низкой концентрации. Их используют в качестве энтеросорбента и радиопротектора. Имеются положительные результаты при использовании каррагинанов у больных атеросклерозом и язвой двенадцатиперстной кишки.

Каррагинаны находят широкое применение как в фармацевтической, так и в пищевой промышленности. Полезные свойства каррагинанов открывают уникальную возможность создания лечебно-профилактических продуктов на их основе. Для нужд производства на основе каррагинана разработана рецептура различных кондитерских желе, которые могут быть использованы для диетического питания.

Лекарственные грибы

Известно, что в китайской медицине используется 100 видов грибов, а лекарства на основе грибных экстрактов производятся многими фармацевтическими фирмами.

Британские ученые, изучавшие использование лечебных видов грибов в Японии, Китае и Южной Корее, доказали, что они регулируют состояние иммунной системы человека и почти вдвое снижают уровень заболеваний раком. Кроме того, получены доказательства, что грибы уменьшают побочные эффекты у пациентов, прошедших курсы радио– и химиотерапии и улучшают общее самочувствие онкологических больных.

Сравнительно не так давно из гриба-микромицета, т. е. плесени, был получен первый антибиотик – пенициллин, благодаря которому были побеждены многие болезни.

Французские ученые получили из гриба говорушки макробиотик клитобицин, шведы выделили из рыжика антибиотик лактариовиолин. Венгры нашли в поддубнике антибиотик болетол.

Сейчас каждый второй антибиотик синтезирован из вещества грибов.

Современные антибиотики (гризеофульвин, цитринин, вортманин, нотатин, патулин, аспергиллин, фумагилин), широко используются в традиционной медицине и применяются для лечения многих заболеваний.

К сожалению, синтезированные препараты имеют свои негативные свойства. Зато натуральные биологически активные препараты из грибов таких отрицательных свойств практически лишены – они почти не дают побочных результатов и вместе с тем обладают колоссальной лечебной способностью.

Кроме поразительной антимикробной способности, грибы обладают рядом других не менее удивительных свойств.

Последние исследования американских ученых вообще стали сенсационными: были открыты летучие вещества в грибах. Их так и назвали – грибные фитонциды. Эти фитонциды способны уничтожать любой вирус: от безобидного риновируса, вызывающего насморк, до грозного вируса СПИДА.

Кстати, чемпионом по количеству фитонцидов сразу стали японские шиитаке и наши отечественные грибы – веселка обыкновенная, рыжик, груздь перечный.

Всякий раз при появлении новых методов лечения в медицинских кругах возникает один и тот же процесс: на первых порах появившееся средство используют с фантастическим энтузиазмом, не задумываясь о целесообразности применения в конкретной ситуации и возможных последствиях. Потом, по мере накопления сведений о различных неудачных случаях, нередко гибельных для больных, все начинают новую методику ругать и зачастую забывают о ней. И лишь спустя некоторое время оценивают рационально все ее достоинства и недостатки и применяют действительно с пользой.

Такая ситуация сложилась и с лекарственными грибами. Когда впервые в Европу проникли зооглеи, ими пытались лечить все болезни сразу. Естественно, результаты оставляли желать лучшего, и ученые, принявшиеся было исследовать их состав, на полстолетия о них забыли. Из всего их длиннейшего списка широко используется один чайный гриб, да и то в качестве обычного прохладительного напитка. А ведь терапевтические возможности этого гриба просто огромны, не говоря уже о его более сильных собратьях. И это уже доказано наукой.