Одна причина состоит в том, что они путают картофель без добавлений с «загруженным» картофелем. Добавьте в картофель масло, сметану и кусочки бекона, и Вы получите способствующее ожирению, плотно калорийное блюдо. Съешьте его без добавлений или сбрызните спреем с ароматом Сливочного Масла, сальсой или Вашей любимой обезжиренной, низкокалорийной заправкой, и Вы не ошибётесь.
Другая причина того, что люди избегают потреблять картофель, состоит в том, что они используют гликемический индекс в качестве основного показателя при выборе углеводов.
У картофеля высокий гликемический индекс (ГИ) – это означает, что он поглощается как сахар в крови очень быстро. Но большинство людей не понимает того, что, когда Вы едите картофель в сочетании с Вашим любимым обезжиренным белком, общий гликемический индекс Вашей еды – намного ниже.