Проведи тело с пользой. Занимательная биохимия вашего организма

В 1929 году датский ученый Хенрик Дам проводил ряд опытов, направленных на изучение холестерина. Он наблюдал последствия недостатка этого вещества у цыплят, находившихся на лишенной холестерина диете. Через несколько недель у птенцов развилась геморрагия – кровоизлияние в подкожную клетчатку, мышцы и другие ткани. Добавление очищенного холестерина не устранило патологических явлений. Оказалось, что целебным эффектом обладают зерна злаков и другие растительные продукты. Наряду с холестерином из них были выделены вещества, которые способствовали повышению свертывания крови. За этой группой витаминов закрепилось название «витамины К», поскольку первое сообщение об этих соединениях было сделано в немецком журнале, где они назывались Koagulationsvitamin («витамины коагуляции»).

В 1939 году в лаборатории швейцарского ученого Пауля Каррера (того самого, который получил Нобелевскую премию за описание химической структуры витамина А) витамин К был впервые выделен из люцерны, его назвали филлохинон. В том же году американский биохимик Эдуард Дойзи с коллегами получил из гниющей рыбной муки вещество с антигеморрагическим действием, но с иными свойствами, чем препарат, выделенный из люцерны. Это вещество получило название витамин К₂, в отличие от витамина из люцерны, названного витамином К₁.

В 1943 году Х. Дам и Э. Дойзи получили Нобелевскую премию за открытие и установление химической структуры витамина K.

Как любой другой витамин, витамин К выполняет ряд функций:

– участвует в свертывании крови;

– «курирует» кальций в организме: перемещает туда, где он необходим (кости и зубы), удаляет оттуда, где его не должно быть (артерии, мягкие ткани);

– активирует белки, контролирующие рост клеток, то есть выступает онкопротектором;

– при митохондриальной дисфункции помогает поддерживать производство аденозинтрифосфата.

В группе витамина К различают:

– K₁ (филлохинон) – содержится в зеленых овощах, в организме человека локализуется в печени, поддерживает здоровое свертывание крови;

– K₂ (менахинон) – производится бактериями желудочно-кишечного тракта, располагается на стенках кровеносных сосудов, в костях и тканях (кроме печени);

– K₃ (менадион) – синтетическая форма, употребление которой не рекомендуется.

Для нас важен витамин К₂, имеющий различные химические варианты, отличающиеся количеством единиц в боковой цепи:

– MK-4 (менахинон-4) содержится в сливочном масле, яичных желтках и пищевых продуктах животного происхождения;

– MK-7 (менахинон-7) содержится в ферментированных продуктах (квашеная капуста, соленые огурцы).

Оптимальная доза К₂ – 180–200 мкг в сутки, чтобы активировать К₂-зависимые белки. Если принимается витамин D, то создается повышенный спрос на K₂. Эти витамины работают вместе.

Как уже говорилось, К₂ удерживает кальций в нужном месте. Сама природа дает нам эти вещества в сочетании, чтобы они работали оптимально. Многие продукты с высоким содержанием кальция включают так же много витамина K₂ (молочные продукты, сыры).

С недостатком K₂ связаны:

– остеопороз;

– сердечно-сосудистые заболевания;

– диабет.

Вероятность дефицита витамина K₂ повышается при отсутствии в питании продуктов животного происхождения (яиц, сливочного масла, некоторых сыров, гусиной печени), ферментированных продуктов (к сожалению, даже в квашеной капусте его очень немного).

Менахинон жизненно важен для беременных, он играет очень значительную роль для развития у зародыша правильной формы лица, сильных костей, первичных зубов. (Вспомните, на что тянет беременную женщину? На огурчики и капусту. Это о-очень не случайно!) Огромная потребность в витамине К₂ и у маленьких детей, у которых формируется скелет.

Применение статинов (препаратов, снижающих уровень холестерина в крови) угнетающе воздействуют на витамин К. Поэтому людям во время приема этих препаратов целесообразно употреблять добавки с менахиноном-7.

Внимание! Витамин К₂ не токсичен! В отличие от других жирорастворимых витаминов, он не сохраняется в существенных количествах в печени.

Думаю, вам будет интересно узнать об исследованиях, которые проводились с различными формами витамина К.

1. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния на маркеры старения: витамин К₂ (МК-7) в дозе 180 мкг получали здоровые женщины после 45 лет в течение двух лет. Было отмечено снижение жесткости артерий у здоровых женщин в постменопаузе, особенно у женщин, имеющих высокую артериальную жесткость. То есть менахинон-7 тормозит кальцификацию артерий.

2. Больные с ишемической болезнью сердца получали витамин К₂ (МК-7) в дозе 90 мкг. Это оказалось неэффективно для снижения кальцификации артерий. Нужны более высокие дозы: 100–300 мкг в сутки, при этом снижается и риск общей смертности, чем выше доза, тем эффективнее. Витамин К₁ не уменьшает смертность в этом исследовании, также не отслежено эффекта от приема витамина К₂ (МК-4). Ученые доказали низкую биодоступность этой формы. То есть принимать безопасно и эффективно только менахинон-7.