Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг

Из-за одного печенья я поправилась на 15 кг!

Нет, это не очередной громкий заголовок бульварной газеты. Для людей, которые решили расстаться с пшеницей, это действительно возможно.

Для тех, кто серьезно зависим от пшеницы, достаточно всего лишь одного печенья, одной булочки или крекера. Бутерброд с колбасой или соленая соломка вновь пробуждают непреодолимую тягу к мучному. Стоит только начать, и остановиться невозможно: вам хочется больше печенья, больше крекеров, больше хлопьев для завтрака, сандвичей на обед, макарон на ужин и так далее. Может быть, вы будете оправдывать свое поведение, говоря: «Не все так плохо. Этот рецепт был из статьи про здоровое питание» или: «Сегодня я немного побалую себя, а завтра снова завяжу». Вы и опомниться не успеете, как вновь наберете сброшенные килограммы.

Я был свидетелем того, как люди набирали 10, 20, даже 30 кг, пока не смогли, наконец, остановиться. К сожалению, те, кто больше всего страдает от «пшеничной ломки», наиболее подвержены этому явлению. Люди срываются даже после того, как позволили себе самую «безвредную» малость. Я наблюдал это у сотен своих пациентов.

Кроме применения лекарств, блокирующих действие опиатов (например, налтрексона), не существует простого и безвредного способа преодолеть эту малоприятную, но неизбежную фазу отказа от пшеницы. Нужно постоянно быть начеку и не поддаваться мысли: «Давай! Всего одну печенюшку!»

Самый верный способ избежать подобных неприятностей – полностью избегать пшеницы после того, как вы решили исключить ее из своего рациона.

Другие углеводы

Итак, что же останется на вашем столе после исключения пшеницы? Как насчет других источников углеводов? Будьте готовы к тому, что они также могут доставлять немало неприятностей, хотя и в гораздо меньшей мере, чем пшеница.

За последние сорок лет человечество активно злоупотребляло углеводами, которые в избытке содержатся в готовых продуктах, наводнивших полки супермаркетов. На протяжении десятилетий мы испытывали постоянные скачки уровня сахара в крови и подвергали себя разрушительному воздействию процесса гликирования, а сопротивляемость наших организмов к инсулину выросла вместе с отложениями внутреннего жира, не говоря уже о воспалительной иммунной реакции. Все это привело к тому, что истощенная поджелудочная железа каждого современного человека больше не в состоянии вырабатывать необходимое количество инсулина. Это приводит многих из нас к преддиабетному состоянию и диабету, гипертонии, неблагоприятному жировому составу крови (пониженным ЛВП, повышенным триглицеридам, мелким частицам ЛНП), артритам, болезням сердца, инсультам и другим последствиям чрезмерного потребления углеводов.

По этой причине я полагаю, что вам на пользу пойдет ограничение потребления всех остальных углеводов без исключения. Это поможет избежать многих неблагоприятных явлений и процессов, которые стали результатом многолетнего злоупотребления углеводами.

Если вам небезразлично ваше здоровье, стоит задуматься об ограничении потребления следующих продуктов вдобавок к полному отказу от пшеницы.

Кукурузный крахмал и кукурузная мука – содержатся в таких продуктах, как кукурузные чипсы, тако, кукурузный хлеб, тортильи, хлопья для завтрака, а также соусы и подливки, в которых кукурузный крахмал используется в качестве загустителя.

Всевозможные закуски – картофельные чипсы, рисовые хлебцы, попкорн. Эти продукты, подобно тем, что изготовлены из кукурузной муки, значительно повышают уровень сахара.

Десерты – пироги, кексы, пирожные, мороженое, шербет и другие сладости.