Пудинги, суфле. Вкусно и питательно

Состав: овсяные хлопья – 125 г, сливочное масло – 50 г, миндаль – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, корица – 1 щепотка, груши – 2 шт., джем – 1 ст. ложка, цедра 1 апельсина, йогурт – 200 г.

Заранее смажьте маслом и выстелите дно форм для пудинга кружочками бумаги для запекания. Смешайте овсяные хлопья, масло, орехи, мед и корицу. Двумя третями полученной смеси выложите дно и стенки форм для пудинга.

Груши вымойте, очистите, мелко нарежьте и с джемом положите в формы. Сверху положите оставшуюся овсяную смесь так, чтобы закрыть груши и джем.

Выпекайте 15–20 минут при 200 °C до образования золотистой корочки. Перед тем как выложить пудинг, оставьте формы постоять 5 минут. Украсьте цедрой апельсина и подавайте горячим с низкокалорийным фруктовым йогуртом.

Пшенный пудинг на черешневой подушке

Состав: сливки (15 %) – 1 стакан, сахар—3 ст. ложки, пшенная каша (готовая) – 1,5 стакана, сливочное масло – 50 г, черешня (желтая) – 1 стакан, яйцо – 4 шт, соль – по вкусу.

Сварить пшенную кашу, масло разогреть в сотейнике и выложить туда кашу. Затем влить сливки, добавить щепотку соли и довести до кипения. Желтки взбить с 2 ст. ложками сахара в пену. В пшенную кашу со сливками добавить желтки все перемешать и снять с огня. Белки взбить до устойчивых пиков и ввести их в основную массу.

Очистить черешню от косточек. Форму смазать маслом и выложить на дно черешню, посыпать сверху 1 ст. ложку сахара. Переложить смесь в форму поверх черешни. Отправить пудинг в заранее разогретую духовку. Выпекать при температуре 160 °C 1 час.

Пудинг из саго с вареньем из черной смородины

Состав: саго картофельное – 200 г, масло сливочное —3 ст. ложки, сахар – 1/2 стакана, яйцо – 10 шт., варенье из чёрной смородины – 600–800 г.

Саго промыть, залить холодной водой и отварить до прозрачности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем смешать с маслом. Желтки растереть с сахаром, белки взбить. Соединить саго с желтками, и аккуратно ввести взбитые белки.

Глубокую форму смазать маслом и посыпать пшеничными панировочными сухарями. Выложить слоями саго и варенье так, чтобы нижний и верхний слои были из саго. Сверху смазать яйцом, посыпать сахаром и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200 °C, пока не подрумянится. Остудить и подавать к столу.

Апельсиновый пудинг

Состав: масло сливочное (размягченное) – 80 г, сахар – 3/4 стакана, цедра 2-х апельсинов, апельсиновый сок – 1/3 стакана, яйцо (желтки, белки разделить) – 3 шт., мука – 1/3 стакана, разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки, молоко – 1,25 стакана, сахарная пудра (для посыпки).

Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте форму для выпечки.

Используя миксер, взбейте масло, сахар, цедру и желтки пока масса не загустеет и не посветлеет.

Просейте сверху муку с разрыхлителем и аккуратно смешайте ее ложкой. Осторожно влейте сок и молоко. Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте.

Переложите смесь в форму для выпечки. Поставьте в большую по размеру форму, налейте в нее горячей воды столько, чтобы доставало до половины пудинга. Выпекайте 50–55 минут до золотистой корочки.

Посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять минут 5 перед подачей.

Летний малиновый пудинг

Состав: малина – 650 г, красная смородина – 225 г, ванильный сахар – 140 г, белый хлеб (черствый, корки срезать) – 2 шт., малиновый ликер – 3 ст. ложки, для украшения малина и красная смородина.

Подготовленные фрукты положить с сахаром в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Нагревать медленно не более 3–4 минут, пока фрукты не начнут давать сок, а сахар не растворится.

Уложить кусочками хлеба куполообразную миску или форму для пудинга так, чтобы не было просветов. Переложить фрукты в форму, сохранив немного сока в кастрюле. Побрызгать ягоды ликером и закрыть слоем хлеба. Накрыть форму блюдцем, и поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как подавать на стол, перевернуть пудинг на тарелку, добавить пару капель ликера в сохраненный ягодный сок, побрызгать соком сверху и украсить ягодами.