Путь в страну здоровья

Салат из одуванчика. Промытые молодые листьяодуванчика покрошить, добавить рубленые вареные яйца, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. За­править сметаной. Соль по вкусу.

Салат из одуванчика и крапивы. Листья оду­ванчика и крапивы (обработку см. в рецепте 4) покрошить,добавить ложку клюквенного сока (или кислого яблочного),ложку рассола кислой капусты и заправить подсолнечныммаслом.

Салат из щавеля и одуванчика. Листья щавеляи одуванчика промыть, покрошить, добавить ложку меда и заправить подсолнечным маслом. Можно добавить листьясалата.

Салат из подорожника. Листья подорожникапромыть, покрошить, добавить ложку натертых орехов,ложку меда и заправить подсолнечным маслом.

Салат из свекольной ботвы. Молодые листьясвекольной ботвы промыть, мелко покрошить, заправитьсметаной и кефиром.

Салат «Три кита попросту». Тертую морковьсмешать с очень мелко изрубленным сырым картофелем(1:2); положить рядом мелко рубленную свежую капусту.Можно все это перемешать и заправить сметаной. Соль повкусу.

Салат из цикория. Листья цикория и салат измель­чить, перемешать. Добавить мелко нарезанный свежий огу­рец и две ложки свежего черничного сока. Заправить под­солнечным маслом.

Салат из листьев липы. Молоденькие липовыелистья мелко искрошить и перемешать с мелко рубленнымифисташками или другими орехами. Заправить сметанойс добавлением (по вкусу) майонеза.

Такой же салат можно приготовить из листьев ясеня.

В весенние и летние салаты можно добавлять листья березы, земляники, малины, настурции, черной смороди­ны, хмеля.

Полезность свежей свеклы, особенно ее сока, неоспорима. Венгерский врач А. Ференци считает, что свекольный сок содержит противораковое вещество. Сок свеклы нормали­зует давление, повышает гемоглобин.

Древнейшая и современная литература содержит много убедительной информации о соках растений как источнике здоровья. Однако во всем должна быть мера. Кроме того, не всякий желудок может принимать сырые овощи, поэтому прежде чем переходить к сыроядению, необходимо посове­товаться с врачом. Единственно, что можно с полной уверен­ностью утверждать, так это то, что каждый человек один-два раза в день обязательно должен есть сырые фрукты и овощи, которые обеспечат его нужным количеством вита­минов, минеральных солей и клетчатки.

Разгрузочные дни, или монодиета

Здоровые люди могут позволить себе разгрузочный день или несколько таких дней в неделю. В разгрузочные дни употребляется какой-нибудь один продукт – отсюда и название: монодиета. Употребление одного вида пищи способствует нормализации веса, но прибегать к этому на про­тяжении длительного времени подряд не следует. 1, 2, 3 дня монопитания подряд и не более! Монодиета поможет поху­деть без героического голодания.

И. С. Савощенко предлагает на разгрузочные дни сле­дующее меню.

Фруктовый или овощной день. Полтора кило­грамма одного вида фруктов или овощей (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, помидоры, огур­цы, капуста и т. д.) разделить на 5 приемов.

Творожный день. 600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны разделить на 4 приема. Добавочно можно выпить 1-2 стакана отвара шиповника.

Мясной день. 350 г нежирного отварного мяса без соли разделить на 5 приемов. Добавочно можно выпить 1-2 стакана отвара шиповника.

Молочный день. 6 стаканов кефира, молока, простокваши распределить на 6 приемов.