Пути развития химии. Том 1. От первобытных времен до промышленной революции

Проведение перегонки спирта сильно зависело от техники охлаждения [57]. Согласно описаниям установок для перегонки, составленным в Падуе в XV в., котел устанавливался в подвальном этаже здания, а приемник помещался над перекрытием первого этажа [58]. Постепенно совершенствовалась аппаратура для охлаждения. Например, приемник опускали в резервуар с водой. В других аппаратах внутри вертикальной трубки, по которой шел пар, устанавливали губку либо трубку делали витой и пропускали ее через воду. (Охлаждение противоточным методом стало применяться лишь в XVIII в.

До этого вообще охлаждение проточной водой использовалось редко. Лишь в XIX в. перегонка стала распространенным методом химии.) И даже эта примитивная техника соответствовала требованиям, необходимым для перегонки этилового спирта. Сначала он применялся как лечебное средство. Во время эпидемий чумы в средневековой Европе этиловый спирт использовали как "живую воду". Его пили чистым или в составе ликеров. Уже в XIV в., кроме вина, люди употребляли этиловый спирт, полученный при переработке зернобобовых культур. Картофель для получения этилового спирта стали использовать лишь в XIX в.

Аппарат для перегонки спирта (из книги Г. Бруншвига 'Книга о способах перегонки', 1500 г.)

Алкоголизм и война издавна шли рука об руку: "водка ведет к пороху". "Огненная вода" и "ружейный гром" нередко вместе несли, так сказать, "цивилизаторскую миссию" населению стран, которые завоевывали европейцы. Приобретение острова Манхэттен[53] — типичный тому, пример. В 1626 г. голландцы "купили" эту землю у индейцев за три бочки рома. ("Манхэттен" переводится как "место, где мы напились допьяна".)

Перегонка при нагревании водяным паром (средние века)

Перегонка с водяным охлаждением (из книги Г. Бруншвига, 1500 г.). Шлемообразная насадка для отвода паров находится в сосуде, наполненном водой

Перегонка с использованием солнечного тепла (по А. Либавию)

Согласно мнению Бернала, производство этилового спирта "способствовало возникновению первой отрасли промышленности, созданной на научной основе". Процессы перегонки и сегодня являются фундаментом химической промышленности [54, с. 245 и сл.]. И в самом деле, перегонка оказалась первым усовершенствованным химическим методом, который заметно стимулировал развитие химической теории и практики.

Перегонка с использованием насадок — 'колпаков', часто применяемая при получении лекарственных препаратов из 'растительных веществ'

Аппарат для перегонки больших количеств лекарственных препаратов (XVI в.), состоящий из глиняных сосудов со стеклянными насадками

По закону расширения проблематики возможность получения этилового спирта перегонкой привлекала внимание ученых к этому интересному химическому методу и натолкнула их на следующую мысль: нельзя ли получать с помощью этого метода и другие летучие вещества? Таким образом удалось получить эфир и некоторые эфирные масла — лавандовое, можжевеловое, коричное, гвоздичное, анисовое из розмарина, полыни, тимьяна, мяты, шалфея, ромашки, тмина, перца, кожуры лимонов и апельсинов. Другие вещества — скипидар, канифоль, янтарное масло, бензойная кислота — были получены сухой перегонкой смол.

Вместе с началом книгопечатания стало появляться все больше книг, посвященных описанию способов перегонки.

Минеральные кислоты

Третье большое достижение химии XIII в.- получение минеральных (неорганических) кислот. Первые упоминания о серной и азотной кислотах встречаются в византийской рукописи XIII в. [13, с. 75].

Еще в древности было замечено, что при нагревании квасцов или купороса выделяются "кислые пары". Однако получение серной кислоты было впервые освоено лишь в конце XIII в. В книгах Гебера[54] излагается опыт получения серной и соляной кислот, а также царской водки [59].