Пути развития химии. Том 2. От начала промышленной революции до первой четверти XX века

В 1747 г. Андреас Маргграф показал, что в свекловичном соке содержится сахар. В 1800 г. его ученик Франц Ахард разработал способ выделения сахара, что привело к возникновению промышленности по производству свекловичного сахара (1825г.). В 1858г. А.Франк получил патент на разделение и очистку свекловичного сахара [166]. К концу XIX в. из сахарной свеклы получали такое же количество сахара, как и традиционным способом из сахарного тростника. В сельском хозяйстве удалось вывести сорта свеклы с высоким содержанием сахара. Хозяйства целых районов (например, плодородных равнин в окрестностях Магдебурга) специализировались на разведении сахарной свеклы. Монокультуры, нуждавшиеся в большом количестве удобрений, стимулировали развитие промышленности по производству минеральных удобрений. Химики и технологи рационализировали и автоматизировали методы производства сахара из свеклы и сделали эту отрасль промышленности рентабельной, несмотря на сезонный характер поставки ее сырья. Получение дешевого сахара способствовало развитию кондитерской промышленности и увеличению объемов консервирования фруктов.

Процессы брожения

Наконец, следует упомянуть еще процессы брожения, которые были значительно усовершенствованы в результате работ Ю. Либиха, Л. Пастера и др. Начали сооружаться рентабельные крупные хранилища алкогольных напитков, поскольку появилась гарантия сохранности качества пива, вин и т. п. Этому способствовали открытие учеными ферментов и создание Пастером метода стерилизации (названного впоследствии пастеризацией). Пастеризация значительно улучшила сохранность продуктов и привела к развитию консервной промышленности.

В начале XX в. А. Гарден и другие химики исследовали процессы брожения Сахаров. Путем диализа им удалось разделить дрожжевой сок на две части: в одной содержались белки, а в другой их не было. Так стали известны апоферменты (белковая часть ферментов) и коферменты (небелковая часть ферментов), состоящие обычно из производных витаминов. Была установлена особая роль ферментов. Это позволило решить спор между химико-механистическими воззрениями Либиха и биолого-виталистическими взглядами Пастера: брожение стало рассматриваться как биохимический процесс.

Заключение

К химическим производствам, развившимся или впервые возникшим в рассматриваемый период времени, относятся помимо упомянутых также переработка древесины, растительных и животных жиров, получение лекарственных и косметических средств, пленок, клеящих веществ, шпаклевок, растворителей, минеральных красок, пигментов, лаков, а также получение в промышленных масштабах хлора, соляной и азотной кислот.

Промышленную революцию часто рассматривают только как появление механических средств труда — станков и паровых машин. При этом химии отводится вспомогательная роль. Однако химия была неотъемлемой частью промышленной революции, связанной с ее общим развитием самым тесным образом.

В XX в. ни одна наука, кроме химии, не сделала так много для развития промышленного и сельскохозяйственного производства и потребления. То же можно сказать о роли химии в здравоохранении, гигиене и судебной медицине. Нельзя даже мысленно отказаться от ее огромной роли при контроле за качеством готовых изделий, благодаря чему в наши дни практически полностью исключена фальсификация пищевых, промышленных и других продуктов производства.

В ходе своего развития отдельные отрасли химической индустрии производили уже не только простые вещества, но во все возрастающем объеме и более сложную продукцию. Это повлияло на значительное развитие производства предметов широкого потребления и фирменных товаров с гарантированным качеством и соответственно повысило жизненный уровень общества.

В XIX — начале XX в. стало появляться много новых товаров, однако отношение к ним оставалось консервативным. Поэтому химические предприятия организовывали широкую рекламу для демонстрации преимуществ новых товаров и привлечения к ним внимания потребителей. В течение XX столетия отношение покупателей к промышленной продукции изменилось: люди настолько к ней привыкли, что стали удостаивать вниманием только самые модные новинки. Так продолжалось до тех пор, пока на наше общество вновь не нахлынула "ностальгическая волна", в которой отразилось не только стремление к сверхмодному, но и воспоминания о прежних традициях и качестве.

Основная часть химического производства в XX в. все больше и больше приходилась на долю немногочисленных конкурентоспособных предпринимателей. Благодаря высоким прибылям они располагали достаточным капиталом для развития научно-технических исследовательских лабораторий, а также проверки возможности промышленного использования новых открытий, покупки патентов и финансирования крупного промышленного строительства. В целях выгодной реализации капитала усилия этих предпринимателей были направлены прежде всего на увеличение предложения товаров для производства и индивидуального потребления.