Радужное сыроедение

Употребляются молодые и нежные листья. Вкус довольно своеобразный, вяжущий, поэтому для улучшения вкуса хорошо смешать его с кислыми растениями.

Просвирник лесной (Мальва лесная)

Произрастает в лесах, светлых парках, на заброшенных полях, в садах, огородах, среди кустарников.

Травянистое растение Стебель прямой, обычно покрыт рассеянными волосками, в основном ветвистый, высотой 30-120 см. Листья на длинных черешках, по краям зубчатые, с округлыми пластинками. Цветков обычно несколько и находятся в пазухах листьев, венчик розового цвета, в 3–4 раза больше чашечки, лепестки длиной до 2,5 см. Плоды составные, состоящие из голых, морщинистых плодиков.

Употребляются зеленые части растения, отличающиеся приятным сладковатым вкусом.

Пырей ползучий

В России растёт повсеместно, то с чем борется каждый садовод и огородник.

Высота стебля от 20 до 100 см. Корневища белёсые, длинные, ползучие горизонтальные, залегают на глубине от 5 до 15 см. Листья линейные, 15–40 см длиной, шириной 3—10 мм. Цветки собраны в колоски длиной 1–2 см, которые собраны в редкий колос длиной 10–20 см.

Употребляется корневище в сыром виде, тщательно промыв его в воде от земли.

Рогоз

Растёт по берегам болот и водоёмов, образуя обширные заросли, в кюветах, канавах, карьерах, по обочинам дорог.

Крупное многолетнее корневищное растение. Стебель обычно до 1 м высотой, но часто достигает 2 м. Корневище толстое, ползучее. Листья обычно около 20 мм шириной, серовато-зелёные. Соцветие — головчатый бархатистый длинноцилиндрический початок. Иногда ошибочно называется «камышом».

Употребляются нижняя прикорневая часть белого цвета, особенно хороши молодые весенние проростки цветоносных стеблей.

Ряска

Растет в стоячих пресных водоемах, болотах и лужах.

Представляет собой крохотные многолетние растеньица, плавающие обыкновенно в большом количестве на поверхности стоячих вод. У них нет расчленения на стебель и лист, и всё тело их представлено зелёной пластинкой, несущей снизу один корень, а по бокам сзади боковые такие же пластинчатые побеги, сидящие в особых углублениях, так называемых кармашках. Цветут они крайне редко.

Употребляются зеленые листочки-пластинки. Собирать ряску можно только в водоемах с чистой водой, вдали от цивилизации, так как в грязных водоемах она может содержать на себе паразитов.

Свербига

Произрастает как сорное растение повсеместно, к почве не прихотлива, селится рядом с жильем, на лугах, огородах, вдоль дорог.

Травянистое растение, покрытое жесткими щетинистыми волосками с прямостоячим, сильно ветвящимся в верхней части стеблем до 1 м высотой. Листья лировидные, перисто-лопастные или выемчато-зубчатые, опушённые простыми или ветвистыми волосками. Цветки жёлтые или белые, собраны в короткую (1–2 см) щитковидную кисть, при плодах удлиняющуюся до 10–20 см. Чашелистики прямые или отклонённые, при основании слегка мешковидные. Лепестки с длинным ноготком, равным половине отгиба. Плод — стручок яйцевидный, орешкообразный, нераскрывающийся, слегка неравнобокий, голый, двугнёздный, с односемянными или двусемянными гнёздами, расположенными одно над другим. Растение того же семейства, что и пастушья сумка, поэтому на нее похоже.

Употребляются молодые листья и стебли.

Сердечник луговой

Растет более в сырых лесах, по берегам водоемов, на заболоченных лугах.

Стебель 20–70 см высотой, прямостоячий, голый. Листья с четырьмя — десятью парами листочков, прикорневые длинночерешковые, голые; листочки на черешках, округлые или почковидные, цельнокрайние. Стеблевые листья короткочерешковые, голые, листочки их сидячие. Соцветие — кисть, сначала почти щитковидная, потом удлинённая, редкая, 10—20-цветковая. Чашелистики овальные, лепестки большей частью лиловые. Плод — стручок, почти прямой, на косо вверх стоячих цветоножках.

Употребляются молодые листья, обладающие острым, горьковатым, но приятным вкусом.

Смолевка (Хлопушка)

Встречается в светлых лесах, по сухим лугам и склонам, в зарослях кустарников, на вырубках, иногда как сорняк.

Растение травянистое, голое, сизое, с прямостоячими стеблями высотой 30–60 см. Стебли в верхней части ветвистые. Листья супротивные, слегка мясистые, ланцетовидные или яйцевидно-ланцетовидные, заостренные, сидячие, нижние — короткочерешковые. Цветки белые, на коротких цветоножках, в рыхлом, метельчатом соцветии. Чашечка сильно вздутая, голая, беловато-фиолетово-зеленая, широкояйцевидная, 13–18 мм длиной, 7-10 мм ширины, с 20 жилками. Именно за их возможность лопаться с хлопком при ударе, появилось название «хлопушка». Лепестки белые в 1,5–2 раза длиннее чашечки, почти до основания рассечены на обратнояйцевидные доли. Плод — почти шаровидная коробочка с почковидными семенами.

Употребляются молодые проростки, имеющие вкус спаржи. Особенно хорошо собирать семена, а потом проращивать в составе микрозелени.

Сныть