Раздельное питание. Правильный выбор

Продукты: цветная капуста – 300 г, лук репчатый – 1 шт., брусника или клюква – 1 ч. л., зелень (петрушка и укроп) – по вкусу.

Приготовление

Лук очистить, нарезать кольцами и тушить 15 мин в сковороде с 0,3 стакана воды.

Цветную капусту разделить на соцветия, очистить и тонко нарезать кружочками. Затем цветную капусту выложить в дуршлаг, поставить его на кастрюлю с кипящей водой и тушить капусту до размягчения.

Непосредственно перед подачей к столу готовую капусту переложить в вазу, блюдо или глубокую тарелку, полить водой с тушеным луком, а сверху красиво уложить ягоды клюквы или брусники. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Грибные блюда

Грибы «Деревенские»

Продукты: грибы белые свежие – 500 г, сыр неострый измельченный – 70 г, чеснок – 3 зубчика, сметана нежирная – 0,75 стакана, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., веточки свежей зелени (петрушки и укропа) – по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Грибы хорошо промыть и очистить, нарезать тонкими кусочками и сварить на пару. Чеснок измельчить и вместе с перцем добавить к грибам. Хорошо размешать полученную массу.

Грибную массу выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, полить сметаной. Запекать в духовом шкафу 15 мин. Когда до готовности останется 5 мин, посыпать запеканку сыром.

Готовую запеканку остудить, сверху красиво уложить зелень. Подать к столу прямо в сковороде.

Плов с грибами

Продукты: свежие шампиньоны – 300 г, рис длиннозернистый – 1,5 стакана, вода – примерно 4 стакана.

Приготовление

Грибы тщательно промыть, очистить, нарубить кусочками средней величины и сварить на пару. Рис опустить в кипящую воду и довести до готовности, остудить.

Рис выложить на плоскую керамическую тарелку или блюдо, оставив в середине место для грибов. В центр уложить шампиньоны. Плов подать холодным.

Котлеты паровые с шампиньонами

Продукты: шампиньоны свежие – 220 г, морковь средней величины – 2 шт., картофель рассыпчатый – 500 г, яйца куриные – 2 шт., зелень петрушки и укропа измельченная – 1 ст. л., сухари панировочные – 2 ст. л.

Приготовление

Грибы вымыть и очистить, крупно нарубить, опустить в кипяток и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Затем грибы измельчить в блендере или нашинковать.

Морковь и картофель тщательно вымыть, поместить в пароварку и довести до готовности. Затем остудить, снять кожуру и натереть на мелкой терке. Добавить к кашице из вареных грибов вместе с 1 яйцом, всыпать зелень и с помощью миксера вымесить однородный фарш. Сформовать из фарша некрупные шарики, затем, сжав их между ладонями, немного сплюснуть. Смазать котлеты яйцом и обвалять их со всех сторон в сухарях.

Котлеты довести до готовности на пару, переложить на блюдо и подать к столу горячими. На гарнир рекомендуется подать тушеные или свежие овощи.

Сметанник с грибами

Продукты: грибы свежие (шампиньоны или белые) – 550 г, ржаная или пшеничная мука с отрубями – 2 ст. л., сметана (не очень жирная) – 270 г, зелень петрушки измельченная – 1 ст. л.

Приготовление

Грибы тщательно промыть, очистить и опустить в кастрюлю с кипящей водой.

Спустя 10 мин выложить грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Грибы нарезать кусочками среднего размера и любой формы и уложить в кастрюлю. Всыпать муку, хорошо перемешать, добавить сметану, вновь тщательно размешать полученную массу. Затем поставить кастрюлю на водяную баню и довести блюдо до готовности. (Можно использовать пароварку.)

Переложить сметанник в глубокое блюдо или салатник и остудить. Украсить сверху зеленью и подать к столу.

Супы, щи, борщи

Супы издавна назывались блюдом первой подачи или просто первым.

Некоторые супы подаются к столу обязательно горячими. К ним относятся рассольники, борщи, солянки, супы из круп и овощей. Холодными принято употреблять свекольники, окрошки и ботвиньи.

Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:

– овощи чистить и резать непосредственно перед варкой, а ни в коем случае не заранее;

– опускать овощи сразу в кипящую воду;

– следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;

– не подогревать суп многократно. Всегда можно налить требуемую порцию в меньшую кастрюлю и разогреть.

Суп из цветной капусты

Продукты: капуста цветная – 1 некрупный кочан, картофель среднего размера – 7 шт., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа измельченная – 2 ст. л.

Приготовление

Капусту тщательно вымыть, подержать в холодной воде в течение 30 мин, затем разделить на небольшие соцветия. Опустить в кипящую воду и довести до готовности. Можно сварить на пару.

Картофель сварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу и пропустить через мясорубку либо натереть, используя мелкую терку.

Смешать с капустой, влить небольшое количество отвара или просто горячей кипяченой воды, чтобы суп вышел не очень густым.

Влить растительное масло, посыпать готовое блюдо зеленью, аккуратно размешать ложкой и перелить в супницу из фарфора.