Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть

Основной источник: A. V. Klein and H. Kiat (2014) ‘Detox Diets for Toxin Elimination and Weight Management: A Critical Review of the Evidence’, Journal of Human Nutrition and Dietetics, 18 декабря [Online]. (URL http://www.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jhn.12286/abstract). (Доступ: 10 декабря 2016).

3. Щелочной пепел

1. H. C. Sherman and A. O. Gettler (1912) ‘The Balance of Acid-Forming and Base-Forming Elements in Foods and its Relation to Ammonia Metabolism’, Journal of Biological Chemistry, 11, pp. 323–38 [Online]. (URL http://www.jbc.org/content/11/4/323.full.pdf?sid=a21d1cdab55d4218-bea6-0a9f023dbfbe). (Доступ: 10 декабря 2016).

2. T. Buclin et al. (2001) ‘Diet Acids and Alkalis Infuence Calcium Retention in Bone’, Osteoporosis International, 12 (6), pp. 493–9 [Online]. (URL http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11446566). (Доступ: 10 декабря 2016).

3. T. Remer and F. Manz (1994) ‘Estimation of the Renal Net Acid Excretion by Adults Consuming Diets Containing Variable Amounts of Protein’, American Journal of Clinical Nutrition, 59, pp. 1356–61 [Online]. (URL http://www.nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-8-41

). (Доступ: 10 декабря 2016).

4. R. P. Heaney and K. Raferty (2001) ‘Carbonated Beverages and Urinary Calcium Excretion’, American Journal of Clinical Nutrition, 74, pp. 343–7 [Online]. (URL http://www.ajcn.nutrition.org/content/74/3/343.long). (Доступ: 10 декабря 2016).

5. T. R. Fenton et al. (2009) ‘Phosphate Decreases Urine Calcium and Increases Calcium Balance: A Meta-Analysis of the Osteoporosis Acid-Ash Diet Hypothesis’, Nutrition Journal, 8 (41) [Online]. (URL http://www.nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-8-41). (Доступ: 10 декабря 2016).

Часть II. Когда с наукой что-то не так

5. Кокосовое масло

1. L. Hooper et al. (2015) ‘Cochrane Review – Efect of Cutting Down on the Saturated Fat We Eat on Our Risk of Heart Disease’ [Online]. (URL http://www.cochrane.org/CD011737/VASC_efect-of-cutting-down-on-the-saturated-fat-we-eat-on-our-risk-of-heart-disease). (Доступ: 10 декабря 2016).

2. Russell J. de Souza and Andrew Mente (2015) ‘Intake of Saturated and Trans Unsaturated Fatty Acids and Risk of All Cause Mortality, Cardiovascular Disease, and Type 2 Diabetes: Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies’, British Medical Journal 2015;351:h3978 [Online]. (URL http://www.bmj.com/content/351/bmj.h3978.long). (Доступ: 10 декабря 2016).

3. T. S. T. Mansor et al. (2012) ‘Physicochemical Properties of Virgin Coconut Oil Extracted from Diferent Processing Methods’, International Food Research Journal

, 19 (3), pp. 837–45 [Online]. (URL http://www.ifrj.upm.edu.my/19(03)2012/(8)IFRJ19(03)2012CheMan.pdf). (Доступ: 10 декабря 2016).

4. Jon J. Kabara et al. (1972) ‘Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents’, Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2 (1), pp. 23–8 [Online]. (URL http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC444260/). (Доступ: 10 декабря 2016).

5. Poonam Sood et al. (2014) ‘Comparative Efcacy of Oil Pulling and Chlorhexidine on Oral Malodor: A Randomized Controlled Trial’, Journal of Clinical and Diagnostic Research, 8 (11) [Online]. (URL http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4290321/). (Доступ: 10 декабря 2016).

6. A. G. Dulloo et al. (1996) ‘Twenty-Four-Hour Energy Expenditure and Urinary Catecholamines of Humans Consuming Low-to-Moderate Amounts of Medium-Chain Triglycerides: A Dose-Response Study in a Human Respiratory Chamber’, European Journal of Clinical Nutrition, 50 (3), pp.152–8 [Online]. (URL http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8654328). (Доступ: 10 декабря 2016).