Разумный огородник. 1000 советов начинающим и опытным

Урожай пастернака обычно убирают в середине октября. Корнеплоды данного овоща, в отличие от аналогичных культур, очень хрупкие, поэтому при их выкапывании следует соблюдать особую осторожность. Экземпляры, предназначенные для зимовки, необходимо укрыть мульчей или сухими листьями.

Для использования в пищу пригодны свежие и подвергнутые термической обработке корнеплоды. Можно использовать зелень пастернака в качестве пряной приправы к первым и вторым блюдам, одного из компонента гарнира или основы для настаивания ароматного уксуса.

Сельдерей

Данная культура стала очень популярной в России еще в XVIII столетии. С тех времен сельдерей выращивают на огородах и приусадебных участках в качестве пряного корнеплодного и листового растения. Листья, сочные черешки и небольшие корнеплоды различных сортов имеют приятный островатый вкус и сильный аромат. В соке сельдерея содержится много витаминов, биологически активных веществ, легкоусвояемых сахаров, фосфорные соединения, природные антибиотики-фитонциды, сложные эфирные масла. Полезную траву рекомендуется включать в пищевой рацион при некоторых заболеваниях почек, хронической подагре, экземе, ревматических болях.

Сельдерей представляет собой травянистый двулетник, относящийся к семейству зонтичных. Листья очень сочные, располагаются на черешках длиной около 1 м, листовые пластинки перисто-рассеченные, цветки бело-зеленые, очень мелкие, собранные в пышные соцветия-зонтики.

Среди многочисленных сортов, культивируемых в средней полосе России, различают черешковые, корнеплодные и листовые. Корнеплодные разновидности сельдерея, как ясно из названия, в процессе вегетации образуют полукруглый небольшой корнеплод. У черешковых вариантов корнеплоды мелкие, в пищу используются сочные и вкусные черешки листьев. Листовые сорта вообще не образуют корнеплодов, все ценные вещества накапливаются в листовых пластинках.

Данную культуру рекомендуется высаживать в почву с легкой механической структурой – суглинистую или песчаную. Грунт должен быть хорошо дренирован и обладать достаточной аэрацией. Осенью в субстрат вносят органические удобрения – перепревший навоз или компост. Желательно сеять сельдерей на участках, где до этого культивировали томаты, кабачки или огурцы. Период вегетации всех сортов растения длительный, поэтому корневые разновидности целесообразно выращивать из рассады. В закрытый грунт семена можно помещать уже в последней декаде февраля. В начале или середине мая, после разворачивания пятого полноценного листа, молодые экземпляры высаживают на постоянное место произрастания. Переросшую рассаду слегка прищипывают, удаляя крупные верхние листья и подрезая корни.

В течение сезона вегетации можно провести одну подкормку комплексной минеральной смесью (удобнее всего использовать для этой цели жидкие концентрированные удобрения, которые можно приобрести в специализированных магазинах). Органические составы вносить не рекомендуется. Сельдерей нуждается в обильном поливе и частом рыхлении почвы.

Сбор урожая корневых и черешковых сортов данной культуры производят в середине августа, оставшиеся растения выкапывают в октябре, до начала почвенных заморозков. Листовые разновидности срезают по мере надобности в свежей зелени. Срок хранения корнеплодов и ботвы невысок, целесообразно замораживать собранные растения, чтобы сохранить их до весны.

Свекла столовая

На Руси свеклу начали выращивать в XI веке, и в настоящие дни вкусный и полезный овощ не утратил своей популярности. Без данного корнеплода невозможно приготовить большинство старинных русских блюд, например борщ, свекольник, квашеную капусту.

В спелых корнеплодах данной овощной культуры содержится много легкоусвояемых сахаров, витаминов, полезных для человека сложных минеральных соединений, солей йода. Сок свеклы богат пектинами, фосфатами и простыми органическими кислотами.

Свежая мякоть способствует быстрому очищению крови от токсических веществ, помогает снять гипертонический криз, стимулирует образование желчи, выводит шлаки, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Свекольный сок рекомендуется использовать вместо «химических» капель для лечения насморка и полоскания горла, небольшие кусочки очищенного корнеплода прикладывают к деснам при воспалительных процессах в корнях зубов. Кашицу из свежей свеклы можно прикладывать к язвам и фурункулам для уменьшения болезненных ощущений и снятия воспаления. Существуют данные о выраженном антисклеротическом действии вытяжки из корнеплодов.