Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне

Филе лосося разрезать на порции, посыпать солью, перцем, сбрызнуть соком, отжатым из 1 лимона, и отварить на пару. Приготовить бульон, используя 2 бульонных кубика, добавить шпинат, мелко нарезанный лук, семена аниса и варить в течение 15 минут, затем процедить, одновременно протирая овощи. Добавить в бульон соль, перец, довести до кипения.

Рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом из шпината. Гарнировать отварным рисом или вареными овощами. Оформить ломтиками лимона и зеленью.

Совет: если вам не нравится вкус аниса, его можно заменить тимьяном.

Рыба с рисом в горшочке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рыба морская – 500 г

лук репчатый – 1 шт.

рис – 300 г

томат-пюре – 2 ст. ложки

огурцы соленые – 2 шт.

лук зеленый нарубленный – 2 ст. ложки

перец красный молотый – 1 щепотка

соль – по вкусу

растительное масло – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле.

Переложить в горшок, добавить перец, стакан воды и немного недоваренный рис. Долить водой так, чтобы она закрывала рис.

Добавить томатное пюре, а затем нарезанные ломтиками припущенные огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить и, закрыв крышкой горшочек, тушить в духовке. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Совет: это блюдо можно готовить как из белой, так и из красной рыбы.

Камбала в яблочном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

камбала (филе) – 600 г

яблоки зеленые – 4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

вино белое сухое – 3 ст. ложки

сок лимонный – 1 ч. ложка

масло растительное – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

бульон рыбный – 250 мл

зелень

лимон

маслины для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В сотейник, смазанный маслом, положить яблоки (без кожицы и семян), нарезанный кольцами лук, на них – кусочки рыбы, влить рыбный бульон, добавить лимонный сок, вино и тушить до готовности.

Готовую рыбу достать, а бульон уварить, добавив соль.

При подаче полить камбалу соусом с яблоками.

Оформить зеленью, лимоном и маслинами.

Совет: если вам нравятся необычные сочетания, можно заменить яблоки – апельсинами.

Треска в овощном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе трески – 700 г

кукуруза замороженная – 200 г

лук зеленый – 1 пучок

зелень сельдерея – 2 стебля

перец сладкий красный – 1 стручок

морковь – 2 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

соевый соус – 2 ст. ложки

вино рисовое или сухой херес – 2 ст. ложки

бульон куриный – 200 мл

соль

перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу разрезать на кусочки. Отварить в подсоленной воде кукурузу. Нарезать зеленый лук кусками длиной 4 см, перец и сельдерей – полосками, морковь – продольными ломтиками.

Разогреть растительное масло в воке или на сковороде. Обжарить в нем рыбу, вынуть ее и поставить в теплое место.

Помешивая, обжарить овощи в соке от жаренья. Влить соевый соус и рисовое вино.

Влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

Снова добавить рыбу, немного потушить в соусе и подать на стол.

Совет: на гарнир к этому блюду можно подать рисовую лапшу или отварной рис.

Запеченная семга с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

семга – 1 кг

цукини – 300 г

морковь – 200 г

помидоры – 200 г

салат кудрявый – 2 пучка

перец сладкий – 200 г

маслины – 50 г

сок лимона

лимон

зелень петрушки

специи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу нарезать порционными кусками и припустить в лимонном соке.

Овощи нарезать мелкими кубиками и потушить со специями.

Положить рыбу в форму, сверху выложить овощи и поставить в духовку. Запекать до готовности.

Подавать рыбу с овощами.

Оформить помидором, зеленью петрушки, салатом, маслинами, сладким перцем и лимоном.

Совет: вместо лимонного сока, можно использовать винный уксус.

Треска с соусом из шпината

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

треска (филе) – 450 г

масло растительное – 1 ст. ложка

лук репчатый – 1 шт.

томат-пюре – 1 ст. ложка

шпинат – 120 г

чеснок – 1 зубчик

зелень петрушки и укропа

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для соуса пассеровать на масле лук и томат-пюре, нарезанные листья шпината, зелень петрушки, растертый с солью чеснок, добавить стакан кипящей воды и тушить в течение 5–10 минут.