Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне

тунец в собственном соку – 200 г

яйцо – 1 шт.

сыр тертый – 30 г

базилик – 1 пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Слить сок тунца, рыбу размять, базилик мелко порубить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Цукини промыть, разрезать вдоль, вынуть сердцевину и нарезать кубиками.

Из мякоти цукини, помидоров, кукурузы и тунца приготовить фарш, добавить сырое яйцо и перемешать.

Половинки цукини положить в смазанную маслом форму, наполнить фаршем, посыпать сыром и запекать в духовке 20 минут.

Перед подачей посыпать цукини базиликом.

Совет: подобным образом можно фаршировать и баклажаны.

Фаршированная рыба

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рыба непотрошеная любая – 700 г

яйцо – 1 шт.

лук репчатый – 180 г

свекла – 70 г

морковь – 70 г

чеснок – 3–4 зубчика

перец черный молотый и горошком

лавровый лист

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу очистить от чешуи, удалить плавники. Отрезать голову с частью брюшка и через это отверстие удалить внутренности. Промыть и нарезать поперек на порционные куски, затем вырезать кости с мякотью, не нарушая целостности кожи и оставив слой мякоти в 0,5 см.

Для фарша мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, молотый перец и оставшееся молоко, хорошо размешать.

Приготовленным фаршем заполнить кожу рыбы.

На дно посуды положить нарезанные широкими ломтиками свеклу и морковь, на них – куски фаршированной рыбы и снова овощи. Уложив продукты в 3–4 слоя, залить их холодной водой, быстро довести до кипения, затем, уменьшив нагрев, тушить 1 час. В конце добавить чеснок, тушить еще 15 минут.

При подаче рыбу полить образовавшимся соусом.

Совет: если блюдо кажется вам недостаточно сытным, можно подать к нему гречку или рис.

Запеченный карп, фаршированный гречкой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

карп – 4 шт.

крупа гречневая – 1/2 стакана

лук репчатый – 2 шт.

чеснок – 1 зубчик

масло растительное – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Карпы очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тушки промыть и обсушить. Затем натереть внутри и снаружи солью и перцем.

Сварить гречневую кашу, засыпав крупу в 1 стакан кипящей подсоленной воды.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить, добавив ложку масла, затем соединить с кашей, посолить, поперчить и перемешать.

Приготовленным фаршем наполнить карпы и уложить на смазанный маслом противень.

Запекать 30 минут при температуре 200 °C

Совет: таким же образом можно фаршировать карпа рисом.

Рыбные котлеты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рыба (филе без кожи и костей) – 500 г

яйцо – 2 шт.

соль

перец молотый

лимон

зелень – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мякоть рыбы нарезать кусочками, смешать с яйцами и измельчить в кухонном комбайне. Добавить соль, перец, хорошо перемешать и взбить до однородной консистенции.

Из полученной массы сформовать котлеты, выложить их на противень, застеленный фольгой, долить немного воды. Запекать до готовности.

Котлеты подать на тарелке, оформив ломтиком лимона и веточкой зелени.

Совет: мне очень нравится подавать к рыбным котлетам пюре из цветной капусты. Для этого ее необходимо отварить до полной готовности и провернуть через мясорубку или измельчить в блендере с добавлением воды, посолить, поперчить и подавать в горячем виде.

Зразы из рыбы с черносливом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе хека или трески – 200 г

хлеб пшеничный – пол-ломтика

молоко – 2 ст. ложки

яйцо сырое – 1/4 шт.

яйцо вареное – 1/2 шт.

чернослив без косточек – 8 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хлеб замочить в молоке, предварительно удалив корочку.

Рыбное филе и хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо, перемешать.

Чернослив промыть, залить водой на 1 час, измельчить. Добавить рубленое яйцо и перемешать.

Из рыбной массы сформовать лепешки, завернуть в них начинку, придать массе овальную форму. Готовые зразы варить на пару 15–20 минут.

Подать с гарниром из свежих или вареных овощей.

Совет: вместо чернослива можно использовать отварную кукурузу в зернах.

Рыба, запеченная с вином

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе палтуса или камбалы – 4 шт. по 100 г

вино белое сухое – 2 ст. ложки

лук зеленый

имбирь измельченный

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: