Рецепты на каждый день ( сентябрь-октябрь) 2023 год

Выдавать горячим, температура не ниже 80 градусов.

Блюдо готовиться в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

Калорийность – 105 Ккал

7 сентября 2023 четверг

Солёные вареники с творогом (лётный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сыр – 10 г, яйцо – 0,5 шт., творог – 30 г, лук репчатый – 10 г, сметана – 10 г, масло растительное – 4 г, вода – 40 г, соль.

Технология приготовления

Смешайте муку, яйцо, воду и замесите крутое крепкое тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 30 мин.

В отдельной миске смешайте мелко натёртый сыр и творог, посолите по вкусу. Готовое тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт, вырежьте кружки и в центр каждого кружка положите начинку, сформируйте вареники, края защипните.

В кипящую подсоленную воду заложите вареники и варите до готовности (10-15 мин).

Подавайте их к столу горячими, сверху полейте сметаной и посыпьте обжаренным луком.

Калорийность – 475 Ккал

8 сентября 2023 пятница

Желе с овощами (лечебный паёк)

Рецептура:

помидоры свежие – 60 г, огурцы – 70 г, бульон овощной – 150 г, желатин – 1 г, зелень укропа – 10 г, листья салата – 10 г, уксус – 1 г, соль, специи.

Технология приготовления

Замочите желатин для набухания.

Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Помидоры смешайте с укропом.

Соедините овощной бульон с уксусом, введите набухший желатин и доведите до кипения, но не кипятите.

1/3 часть приготовленного бульона соедините с помидорами, а оставшийся бульон с огурцами.

В небольшие глубокие формочки налейте половину желе с огурцами, охладите до застывания желе. Затем влейте желе с помидорами, охладите. Залейте оставшееся желе с огурцами и охладите.

Готовое желе уложите на листья зеленого салата.

Калорийность – 29 Ккал

9 сентября 2023 суббота

Рыбный суп «По-венгерски» (морской паёк)

Рецептура:

рыба свежая – 30 г, лук репчатый – 40 г, перец болгарский – 100 г, помидоры свежие – 105 г, горький перец – 3 г, зелень – 5 г, соль, вода – 380 г.

Технология приготовления

Рыбу нарежьте на средние кусочки.

Лук репчатый измельчите и варите его в течение получаса.

После чего заложите рыбу, нарезанный соломкой болгарский перец и варите 25 мин при слабом нагреве.

За 10 мин до готовности добавьте красный перец, помидоры, нарезанные кубиками небольших размеров.

Горький перец положите в самом конце варки. Он придаст блюду пикантности.

При подаче на стол суп посыпьте зеленью.

Калорийность – 65 Ккал

10 сентября 2023 воскресенье

Мясо «Дракона» (подводный паёк)

Рецептура:

мясо (говядина, свинина, мясо птицы) –150 г, крахмал – 5 г, майонез – 10 г, яйцо – 0,5 шт., горчица – 2 г, масло растительное – 8 г, соль, перец.

Технология приготовления

Мясо нарежьте длинными полосками (2 см ширина и 4 см длина). Мясо птицы можно крупнее, свинину и говядину тоньше.

К нарезанному мясу добавьте крахмал, майонез, яйцо, горчицу , соль и специи.

Всё перемешайте.

Оставьте мариноваться на 1,5 ч.

Мясо обжарьте на масле растительном до золотистой корочке, доведите до готовности в жарочном шкафу.

При выдаче оформите томатами.

Калорийность – 560 Ккал

11 сентября 2023 понедельник

Заварное пирожное (лётный паёк)

Рецептура:

масло коровье – 50 г, мука пшеничная 1 сорта – 75 г, вода – 20 г, яйцо – 1 шт., сахар – 30 г, молоко сгущённое – 15 г, соль.

Технология приготовления

Воду доведите до кипения с щепоткой соли, сахаром и маслом коровьим.

Постепенно засыпьте муку и варите ещё 2-3 мин.

Отключите нагрев, остудите до тёплого состояния.

Затем добавьте яйцо, перемешайте, пока тесто не станет в виде густой сметаны.

Тесто нельзя взбивать миксером, а то пирожное не поднимется при выпечке.

Противень сбрызните водой, и с помощью шприца кондитерского выложите тесто.

Выпекайте 45 мин снизу (дверцу шкафа не открывайте) и 5 мин сверху.

Остудите и с помощью шприца начините кремом. Крем: взбитое сгущённое молоко с маслом коровьим.

Калорийность – 941 Ккал

12 сентября 2023 вторник

Овощной коктейль (лечебный паёк)

Рецептура:

морковь – 300 г, свёкла – 450 г.

Технология приготовления

Смешайте свежевыжатый сок из моркови и свёклы. В одном стакане напитка 117 ккал. Ежедневная порция свекольно-морковного сока – отличный допинг для людей умственного труда и прекрасное лекарство для тех, кто находится в состоянии хронического стресса. Свекольный сок, благодаря витаминам С, Р, В1, В2, РР и йоду, не только активизирует работу мозга, но и приводит в норму нервно-мышечную систему при перегрузках. Ну а каротин – ценнейший элемент морковного сока – улучшает зрение и борется со свободными радикалами.

Калорийность – 117 Ккал

13 сентября 2023 среда

Консервы мясные с кашей перловой вязкой (общевойсковой паёк)

Рецептура: