Юлий Штольц, Юлия Штольц

Рецепты в домашних условиях. Что приготовить

Вступление

Эта книга позволит вам узнать лучшие и простые рецепты. На страницах вы сможете найти кулинарные рецепты для всей семьи. Теперь приготовление пищи станет гораздо проще, а ваши родные только поблагодарят вас за это. Книга отвечает на многие вопросы: что приготовить сегодня? Чем разнообразить семейный ужин? Как приготовить вкусно? Что такое вкусная еда? Кулинарная энциклопедия поможет вам научиться готовить различные блюда. Все рецепты в книге пошаговые, то есть расписан каждый шаг. В этой книги собраны базовые рецепты в домашних условиях, на основании которых, вы можете экспериментировать, добавлять различные ингредиенты, специи и получать новые блюда. Эта книга послужит вам отличным помощником для приготовления вкусных и полезных блюд.

Бефстроганов

А знали ли Вы?

Бефстроганов – идеальное сочетание к любому гарниру, на ваш выбор. Соус и кусочки говядины обволакивают пасту, макароны и картофельное пюре.

Ингредиенты

Говядина (мякоть) – 450 г.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Сметана – 100 г.;

Томатная паста – 30 г.;

Масло сливочное – 20 г.;

Масло растительное – 2–3 ст. ложки;

Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки;

Соль – по вкусу;

Перец черный молотый – по вкусу;

Лавровый лист – 1–2 листочка;

Приготовление

Мясо промываем, обмакиваем бумажным полотенцем, для удаления лишней влаги;

Нарезаем мясо на кусочки толщиной примерно 1 см.;

Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски;

Очищаем лук и режем его на мелкие кубики;

На сковороде разогреваем растительное масло, затем кладем все сливочное масло, растапливаем его;

На сковороду кладем лук, обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем перекладываем его в тарелку;

Полоски мяса обваливаем в муке;

На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем кусочки мяса;

Не перемешивайте мясо! Оно пустит сок, тушим в собственном соку около 10 минут;

Спустя примерно 10 минут, начинаем периодически помешивать мясо. Следите, что бы прожарилось со всех сторон;

Добавляем соль, перец, лавровый лист, обжаренный лук, сметану, томатную пасту;

Тушим мясо на небольшом огне под крышкой 10–15 минут;

Бефстроганов готов, можно подавать к столу.

Это интересно!

Бефстроганов (от фр. Boeuf Stroganoff – «говядина по-строгановски»; также «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски) – популярное блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Готовится из мелко нарезанных кусочков говядины с соусом. Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г.(Википедия)

Бисквит

А знали ли Вы?

Классический бисквит – идеальная основа для любого торта! Готовится очень просто и быстро, всего из 3-х ингредиентов!

Ингредиенты

Яйца – 3 шт. из холодильника;

Сахар – 100 г.;

Мука – 100 г. просеянная;

Ванилин – 1 щепотка (по желанию, для аромата);

Соль – 1 щепотка;

Разрыхлитель теста – 4 г. (по желанию);

Приготовление

Яйца разделяем на белки и желтки;

Всыпаем к белкам соль, ванилин (по желанию) и половину сахара;

Взбиваем белки до плотной, стабильной пены;

Проверяем качество взбивания – при переворачивании чаши, масса остается неподвижной;

Желтки взбиваем в другой чаше с оставшимся сахаром, до легкого побеления;

Желтки немного увеличатся в размере;

Соединяем белки с желтками. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Долго не вымешиваем, что бы белки не опали;

В полученную массу так же аккуратно добавляем муку в 2–3 захода. Вмешиваем лопаткой, комочков остаться не должно;

В итоге тесто получается очень нежное и воздушное;

Берем форму для выпекания, дно застилаем пергаментной бумагой;

Бортики формы ничем не смазываем;

Выливаем тесто в форму, разравниваем. Несколько раз можно ударить о стол, что бы не оставалось пустот в бисквите;

Отправляем форму в разогретую до 170 градусов духовку на 30–35 минут, ориентируемся на свою духовку;

Это важно!

Первые 20–25 минут духовку не открываем, иначе бисквит опадет!

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой и чистой;

Готовому бисквиту даем отдохнуть 10–15 минут;

Затем вырезаем бисквит из кольца при помощи ножа;

Даем полностью остыть на решетке;

Заворачиваем остывший бисквит в пакет или пищевую пленку, убираем в холодильник на 3–4 часа;

За это время влага в бисквите распределится равномерно и при разрезании он не будет крошиться;