Русская диета по группам крови

Молоко и кисломолочные продукты – йогурты, кефир, ацидофилин, простокваша, ряженка и прочие, – обычные для русского стола, широко применяются в системе питания по группам крови. В них содержатся молочные белки, жир, сахар, а также макро– и микроэлементы. Использование молочных продуктов благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение. Правда, в русской традиции питания существовал ряд запретов на молочные продукты в период постов. В лечебном питании, помимо коровьего, используется молоко коз и кобылиц, а также продукты из них. Не меньшей, а, возможно, даже большей популярностью, чем свежее молоко, пользуются кисломолочные продукты. Кисломолочные продукты делятся на 2 разновидности: продукты кисломолочного брожения (простокваши всех видов, ацидофильное молоко и ацидофилин) и спиртового брожения (кумыс, кефир, айран и др.).

Йогурты условно делят на «живые» и «долгохранящиеся». Разница между ними в особенностях технологии приготовления: живой йогурт готовят путем пастеризации, долгохранящийся – подвергается дополнительной обработке.

Творог – «желанное блюдо на столе богатых и бедных» – является важным источником легко перевариваемого белка – казеина, которого в нем содержится от14 – 18 %. Творог – просто кладезь полезных для здоровья веществ. Творог богат кальцием и фосфором – минеральными веществами, необходимыми организму не только для роста, но и для укрепления костной ткани, особенно женщинам в период менопаузы.

Чтобы творог хорошо усваивался, его желательно употреблять вместе с морковью, отрубями, капустой, орехами, проросшей пшеницей, то есть продуктами, богатыми витамином В₆. Полезно добавить в него мелко порезанные овощи, например сельдерей, свеклу. В качестве дополнительного компонента подойдут плоды тмина, засушенные и измельченные листья ореха, смородины и др.

Сыр содержит много легкоусвояемого кальция и фосфора, до 2,5 % поваренной соли, до 26 % – белка и от 25 до 50 % – жиров, поэтому диетологи советуют использовать низкокалорийные неострые, малосоленые и нежирные сорта. В твердом сыре содержится не так много жира, как в мягком. Следует учитывать, что в плавленых сортах меньше белков, жиров и кальция, поэтому их употребление следует ограничить. Полезно будет также знать, что тертый сыр переваривается легче, чем нарезанный ломтиками.

Меню современной русской диеты на неделю

Рассмотрим самый простой, семидневный вариант русской диеты.

Первый день

Завтрак: 100 г отварной рыбы, 150 г салата из квашеной капусты, зеленого горошка, вареной моркови, чашка черного кофе без сахара.

Второй завтрак: 100 г обезжиренного творога, 2 яблока.

Обед: борщ вегетарианский из любых овощей, 150 г тушеной капусты и моркови, 150 г отварного мяса, стакан яблочного компота.

Ужин: 100 г отварной рыбы, с 2 вареными картофелинами, чашка чая без сахара.

Второй день

Завтрак: 200 г салата из нашинкованной свежей капусты с зеленым горошком и репчатым луком, заправленного растительным маслом, чашка черного кофе.

Второй завтрак: 1 стакан кефира.

Обед:

рассольник, 100 г бефстроганова с вареной морковью, чашка яблочного компота.

Ужин: 100 г вареной рыбы с овощами, 1 апельсин.

Третий день

Завтрак: яйцо всмятку, 1 гренок, чашка черного кофе.

Второй завтрак: 100 г гречневой каши с кусочками фруктов.

Обед: рыбный суп, 150 г жареной или вареной нежирной птицы, 2 яблока или апельсин, которые можно заменить соком из этих фруктов.

Ужин: винегрет без перца, заправленный растительным маслом, кефир.

Четвертый день

Завтрак: стакан кефира, сухарик.

Второй завтрак: салат из сырых овощей, заправленный растительным маслом.

Обед: нежирные щи на мясном бульоне, 100 г отварного мяса, 150 г салата из квашеной капусты с зеленым горошком и репчатым луком, жидкий кисель.

Ужин: 100 г тертой свежей моркови, заправленной небольшим количеством легкого майонеза, травяной успокаивающий чай.

Пятый день

Завтрак: 3 ст. л. творога, чашка черного кофе без сахара.

Второй завтрак: 2 яблока или 2 апельсина, которые можно заменить стаканом сока из них.

Обед

: тарелка овощного супа на слабом мясном бульоне, диетическая сосиска со 150 г свежей капусты с соком лимона, компот из сухофруктов.

Ужин: 150 г жареной нежирной рыбы с овощами, чашка минеральной воды.

Шестой день

Завтрак: 100 г отварного мяса, с квашеной капустой, стакан минеральной воды.

Второй завтрак: 100 г обезжиренного творога.

Обед: тарелка овощного супа на нежирном мясном или грибном бульоне, с небольшим кусочком черного хлеба, рыбацкая, кусочек постной свинины с овощами, компот.

Ужин: 100 г тертой вареной свеклы с черносливом, 1 гренок, чашка травяного успокаивающего чая без сахара.

Седьмой день

Завтрак: 100 г гречневой каши с 1 ст. л. меда, чай без сахара.