Сахар лечит

И еще одна приятная функция глюкозы: стимулирование выработки в организме серотонина – гормона радости. Повышение концентрации вызывает улучшение настроения и нормализацию эмоционального состояния.

Поэтому польза сахара для нашего настроения так очевидна – именно он дарит нам много радости.

Сахар действительно необходим – без него организм не мог бы функционировать должным образом.

Сама природа естественным образом обеспечивает им наш организм через регулярный прием фруктов, овощей и орехов. Помимо минеральных солей и витаминов, эти продукты питания в изобилии содержат в себе органический естественный сахар в виде фруктозы. Она, как вам уже известно, легко преобразуется в глюкозу и далее усваивается кровью, клетками и тканями.

При прекращении поступления сахара (и иных простых углеводов) с пищей глюкоза начинает синтезироваться сначала из гликогена (соединение, образующееся в печени при избыточном поступлении сахара и используемое как запас-депо глюкозы), а затем из других поступающих с пищей соединений (белков, жиров).

В рафинированном (очищенном) сахаре в составе есть только сахароза и немного воды. В тростниковом (коричневом) присутствует небольшое количество железа, магния, натрия и кальция. Однако содержание данных веществ мало.

Наша поджелудочная железа, расположенная за двенадцатиперстной кишкой, извлекает из продуктов питания ровно столько сахара, сколько требуется организму в данное время. Если же человек постоянно потребляет много рафинированных и животных жиров, его поджелудочная железа вынуждена работать в повышенном режиме. Со временем это может нарушить ее функции. При этом часть прекращает вырабатывать инсулин – гормон, под влиянием которого сахар превращается в глюкозу. А дальше – больше. Инсулина в крови становится недостаточно. По этой причине содержание сахара значительно возрастает, что грозит здоровью массой неприятностей.

Нормы потребления сахара

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, норма потребления сахара взрослым человеком не должна превышать 10 % всех калорий дневного рациона. Таким образом, для мужчин не больше 60 граммов в день, для женщин – до 50 граммов.

При этом следует помнить, что сахар – это не только количество ложек песка, которые вы ежедневно добавляете в чай или кофе. Он содержится во многих продуктах, включая мясные и рыбные блюда, кисло-сладкие соусы, выпечку, каши и сладкие напитки.

На сегодняшний день каждый житель России съедает примерно 100–140 граммов сахара в течение одного дня, что составляет около одного кг сахара в неделю.

В то же время каждый житель США употребляет в день около 190 граммов сахара, что гораздо больше.

Исследования, проводимые в странах Европы и Азии, показывают, что в этих регионах взрослый человек в среднем в день употребляет от 70 до 90 граммов сахара. Это гораздо меньше, чем в России и США, но все-таки превышает норму.

Опираясь на последние результаты исследований влияния потребления сахара на здоровье человека, Всемирная организация здравоохранения рекомендует следующее:

Ограничить суточное потребление сахара взрослым человеком до 5 % от всей совокупности потребляемых калорий, что составляет примерно 6 чайных ложек (30 граммов).

Хозяйке на заметку

Воспользуйтесь следующей информацией, чтобы легче было запомнить, сколько граммов сахара содержится в чайной или столовой ложке, а также в стакане:

• Чайная ложка с горкой весит 8–9 граммов. Сахар следует набирать аккуратно, чтобы получить максимально большую горку.

• Чайная ложка с холмиком весит 6–6,5 грамма.

• Столовая ложка с горкой весит 22–24 грамма. Необходимо ложкой зачерпнуть глубже в сахарнице, затем аккуратно достать ее, чтобы получить максимально большую горку.

• Столовая ложка с холмиком весит 13–14 граммов. Надо зачерпнуть сахар. Затем стряхнуть излишки так, чтобы ложку с сахаром вы смогли комфортно пронести на вытянутой руке и не просыпать при этом ни крошки, через весь стол.

• Граненый стакан, наполненный до краев, весит 200 граммов. Сахарный песок следует набрать вровень с верхней гранью, без горки. Чтобы убрать горку, можно провести над стаканом ножом или ручкой столовой ложки.

• Граненый стакан, наполненный ровно до каемочки, весит 160 граммов. Такой вес можно набрать, зачерпнув 7 полных столовых ложек с горкой.

Рекомендации по потреблению сахара

Для тех, кто хочет жить «в мире» с сахаром, радуясь его достоинствам и не страдая от вреда, можно посоветовать следующее:

• Старайтесь не превышать рекомендованную ежедневную норму.

• Не забывайте, что сахар – это не только песок и рафинад. Он находится во множестве сладких и любимых продуктов вашего питания.