Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

Рецепты блюд «расширенного плана» на ужин

Кокосовый карри с рыбой или тофу

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты для приготовления кокосового карри:

♦ 3 ст. л. нерафинированного кокосового масла первого отжима[47];

♦ 1 ч. л. семян горчицы;

♦ 1–2 свежих перца чили (удалите семена и мелко нарежьте);

♦ двухсантиметровый кусочек имбиря (почистите и крупно нарежьте);

♦ 2 зубчика чеснока (порубите);

♦ 2 луковицы среднего размера (нарежьте крупными кубиками);

♦ ½ ч. л. порошка чили;

♦ ½ ч. л. куркумы;

♦ 6 помидоров среднего размера (удалите семена и нарежьте крупными кубиками) либо используйте 500 г консервированных кусочков помидоров с пониженным содержанием соли;

♦ 4 стакана овощного бульона с небольшим количеством соли;

♦ ½ стакана кокосового молока без сахара[48];

♦ соль и специи по вкусу

Ингредиенты для приготовления рыбы или тофу:

♦ 4 филе трески (120 г каждое) или 4 порции твердого тофу (120 г каждая) (можно заменить адыгейским сыром).

Ингредиенты для приготовления овощей:

♦ 1 стакан соцветий цветной капусты;

♦ 1 стакан нарезанных кружочками цукини;

♦ 1 стакан нарезанной капусты бок чой;

♦ 1 стакан шпината.

Ингредиенты для приготовления гарнира:

♦ ½ стакана дробленого сырого миндаля или орешков кешью;

♦ ½ пучка свежей кинзы (уберите стебли).

Приготовление соуса карри

В большой кастрюле разогрейте на умеренном огне 2 ст. л. кокосового масла. Добавьте семена горчицы и убавьте пламя. Когда семена начнут трещать и лопаться, добавьте специи, перцы чили, имбирь, чеснок и листья карри, если используете. Жарьте, помешивая, в течение 3 минут, затем добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте еще 5 минут, чтобы лук слегка обжарился и стал мягче. Затем добавьте порошок чили, куркуму, нарезанные кубиками помидоры и овощной бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте пламя и варите на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне еще 5 минут. Приправьте солью и перцем и прямо перед подачей на стол добавьте оставшееся кокосовое масло.

Приготовление рыбы или тофу

Если вы используете рыбу, то добавьте ее к соусу и готовьте еще 5–7 минут до полной готовности рыбы. Если же вы используете тофу, то также добавьте его к соусу и тушите в течение 5 минут.

Приготовление овощей

В кастрюле или сковороде доведите ½ стакана воды до кипения. Если вы используете кастрюлю, то поместите овощи в корзину для варки на пару, металлическую или из бамбука. Накройте крышкой. Готовьте овощи в течение 3–5 минут, пока они не станут мягкими. Если же вы используете сковороду, просто поместите овощи на нее и накройте крышкой. Убавьте огонь до умеренного и тушите овощи 3–5 минут.

Подача блюда

Равномерно распределите овощи по 4 тарелкам и подавайте, полив сверху соусом карри. Посыпьте дробленым миндалем или орешками кешью и украсьте свежей кинзой.

Шашлычки из жареной семги или тофу с овощами

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 40 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

♦ 1 луковица (крупно нарежьте);

♦ 1 красный или желтый болгарский перец (удалите семена и нарежьте кусочками размером 2–3 см);

♦ 12 шампиньонов без ножек;

♦ 1 цукини (нарежьте полукругами);

♦ 500 г семги или 500 г тофу (можно заменить адыгейским сыром) (нарежьте кубиками толщиной 2–3 см);

♦ 4 шампура из бамбука длиной 30 см (заранее замочите в воде);