Салаты к новогоднему столу

Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Веселый кабачок»

Ингредиенты:

1 кабачок среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 35 мл растительного масла, 10 г горчицы, 50 г зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, растереть с солью, смешать с растительным маслом, добавить горчицу, перец и мелко нарезанный укроп. Полученной смесью заправить кабачок.

Салат «Воронежский»

Ингредиенты:

2–3 кабачка, 100 г консервированных грибов, 150 г отварного мяса курицы, 1–2 соленых огурца, 1 помидор, 100 г майонеза, 35 мл растительного масла, 50 г муки, 50 г зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Грибы, мясо, помидор и очищенные от кожицы огурцы пропустить через мясорубку. Все, кроме кабачков, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Небольшое количество полученной смеси выложить на каждый кружочек кабачка и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат «Пряный»

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок, 20 г тертого хрена, 1 луковица, 50 г майонеза, по 50 г зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, добавить хрен, поперчить, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

1–2 кабачка среднего размера, 2–3 помидора, 4–5 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 15 мл лимонного сока, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками или кубиками. Чеснок очистить, растереть с солью. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать растительное масло, лимонный сок, добавить чеснок и укроп.

Полученной заправкой залить кабачки и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков.

Салат «Перчик»

Ингредиенты:

2 стручка сладкого перца, ? кочана капусты, 2 моркови, 1 пучок щавеля, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок зеленого салата, 100 мл сливок, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать тонкими кружочками. Свежую капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, отжать, смешать с перцем и оставить на 10–15 минут. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Листья салата, щавель и зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать и заправить сливками.

Салат из сладкого перца с маринованными баклажанами

Ингредиенты:

5–6 стручков сладкого перца, 1 маринованный баклажан среднего размера, 3–4 помидора, 5 яиц, 35 мл оливкового масла, 50 г майонеза, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой, посолить и выложить на широкое блюдо. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и положить поверх перца, оставив несколько штук для украшения готового салата.

Баклажан нарезать кубиками и выложить на помидоры. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и посыпать ими баклажан. Смешать майонез с оливковым маслом и полить салат.

Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью петрушки и кружочками помидоров.

Салат «Восторг»

Ингредиенты:

4 стручка сладкого перца, 2 яйца, 1–2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 50 г майонеза, 35 мл кефира, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и мелко нарубить. Помидоры вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить. Заправить салат смесью из майонеза и кефира.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат «Братислава»

Ингредиенты:

4 стручка сладкого красного перца, 50 г риса, 200 г консервированного зеленого горошка, 17 мл растительного масла, 15 мл 3%-ного уксуса, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: