Салаты. Традиции и мода

10 мин

5 порций

400 г. ягод малины, 300 г. персиков, 300 г. сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки сахара, лимонный сок по вкусу.

1. Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и посыпать сахаром, осторожно перемешать.

2. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

3. Из сахара и 100 мл воды можно сварить сироп, которым после остывания полить салат. Можно приготовить салат и из плодов и ягод стерилизованных компотов.

Салат из малины и дыни

10 мин

3 порции

300 г. малины, 250 г. дыни, взбитые сливки, сахар по вкусу.

1. Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.

2. Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.

Смородина в желе

30 мин

4 порции

400 г. ягод смородины черной или красной, 1 ст. ложка желатина, 150 мл горячей воды, сок 1 лимона, лимонная цедра, сахар по вкусу.

1. Ягоды промыть, дать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в холодной воде на 20–30 мин, нагреть до растворения, добавить лимонный сок, немного натертой лимонной цедры и сахар, охладить и залить им ягоды.

2. Салатник поставить в холодильник на 1,5–2 ч.

Салат-ассорти из смородины

5 мин

2 порции

1 стакан красной смородины, 1 стакан белой смородины, 2–3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки очищенных и измельченных орехов, 150 г. сметаны.

1. Ягоды смородины промыть, смешать с сахаром и орехами.

2. Залить сметаной.

Салат из смородины, яблок и моркови

10 мин

3 порции

250 г. смородины, 150 г. яблок, 100 г. моркови, 50 г. сахара, сок 1/2 лимона.

1. Очищенную смородину смешать с почищенными и натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и хорошо размешать.

2. Сервировать как гарнир к жареному и печеному мясу.

Салат из смородины и груш

10 мин

4 порции

250 г. смородины, 250 г. груш, 100 мл простокваши, 1 ст. ложка сахара, натертая цедра 1/2 лимона.

1. Смородину перебрать и хорошо промыть. Груши нарезать мелкими ломтиками и смешать со смородиной.

2. Посыпать салат цедрой лимона и полить простоквашей, взбитой с сахаром.

Салат из слив и яблок с яичным желтком

10 мин

2 порции

200 г. фруктов, 1 желток, 1 ст. ложка сахарного песка.

1. Сливы и яблоки (в равной пропорции) некрупно нарезать. Заправить фрукты сырым яичным желтком, растертым с сахаром.

2. Если яблоки и сливы не кислые, добавить лимонный сок.

Салат из слив и яблок

10 мин

4 порции

400 г. слив, 200 г. яблок, 50 г. очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1 1/2 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г. винограда.

1. Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи, панировочные сухари и размешать.

2. Украсить ягодами белого винограда. Салат подавать к жирному печеному или жареному мясу.

Салат из слив и яблока

10 мин

2 порции

300 г. слив, 1 яблоко, сахар, сметана по вкусу.

1. Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами.

2. Залить салат сметаной.

Салат из чернослива со свеклой и редькой

30 мин

2 порции

1/3 стакана чернослива, 4 свеклы, 1 редька, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

1. Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20–25 мин. Свеклу и редьку натереть на крупной терке.

2. Набухший чернослив, редьку, свеклу и рубленый чеснок перемешать, заправить лимонным соком и майонезом и посыпать зеленым луком.