Салаты. Традиции и мода

2 редьки, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 200 г сметаны, сахар, соль по вкусу.

1.  Редьку почистить, натереть на терке, посолить, положить в миску и основательно встряхнуть. Добавить натертую морковь, яблоко и нарезанные кубиками, очищенные от кожуры огурцы.

2.  Посыпать салат солью и сахаром, залить сметаной и осторожно перемешать.

Салат из редьки и огурцов со сметаной

10 мин

2 порции

4 редьки, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 130 г сметаны, 2 ст. ложки мелко рубленной зелени укропа, соль по вкусу.

1.  Измельченную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать.

2.  При подаче на стол посыпать оставшимся луком и рубленой зеленью.

Салат из свеклы и моркови

10 мин

1 порция

1 свекла, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 грецкий орех, майонез, соль по вкусу.

1.  Натереть сырую свеклу на терке, добавить тертую морковь, немного измельченного чеснока и грецкого ореха, посолить, перемешать и заправить майонезом.

2.  Если хотите сделать свекольный салат понежнее, свеклу сварить, морковь заменить яблоками, исключить чеснок, а все остальное – так же.

...

Совет: Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее следует варить неочищенной.

Салат из свеклы и консервированных огурцов

1 ч

2 порции

2 свеклы, 2 консервированных огурца, 100 г зеленого горошка, ½ стебля лука-порея, 50 г грецкого ореха, зелень.

Для заправки:

200 г сметаны, 1 ст. ложка столового хрена, сахар, соль по вкусу.

1.  Отваренную и очищенную свеклу, огурцы и лук-порей нарезать небольшими квадратиками, орехи размельчить, добавить горошек. Сметану посолить, добавить сахар, хрен, размешать. Залить полученной заправкой салат. Украсить зеленью.

2.  Салат можно приготовить также с оливковым маслом и добавить лимонный сок.

Салат из свеклы с изюмом

1 ч

1 порция

2 свеклы, 1 яблоко среднего размера, 100 г распаренного изюма, 5 грецких орехов, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Отварить или испечь свеклу. Натереть ее на крупной терке, добавить мелко нарезанное яблоко, изюм, если есть – измельченные и слегка обжаренные грецкие орехи, соль.

2.  Залить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Свекольный салат с луком

Вариант 1

1 ч

1 порция

2 свеклы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, сметана, соль по вкусу.

1.  Свеклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать ее и смешать с так же мелко нашинкованным репчатым луком (по вкусу). Заправить солью, растительным маслом, сметаной.

2.  Лук предварительно обдать кипятком или обжарить.

Вариант 2

1 ч

1 порция

1 свекла, 2 луковицы, тмин, хрен, любой кислый сок, ⅓ стакана соуса из растительного масла, сахар, соль.

1.  Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Добавить растертый тмин, хрен, кислый сок, сахар, соль, заправить соусом из растительного масла и все перемешать. Выложить овощи в салатник и украсить колечками лука.

2.  Вместо соуса можно использовать сметану.

Салат из свеклы и квашеной капусты

10 мин

2 порции

2 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла.

1.  Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Капусту отжать, а рассол смешать с растительным маслом и рубленым чесноком.

2.  Свеклу перемешать с капустой и полить получившимся соусом.

...

Совет: При приготовлении свеклы используйте специи, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.

Салат из свеклы с маринованными огурцами

1 ч

1 порция

1 свекла, 2 маринованных огурца, 1 лук-порей, 70 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, хрен, соль по вкусу.