Салаты. Традиции и мода

3–4 молодые моркови, 2–3 яблока, несколько ломтиков сельдерея, 2–3 крупно толченных ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2–3 ст. ложки растительного масла, сок ½ лимона, 2–3 ст. ложки пчелиного меда, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.

2.  Залить салат пчелиным медом.

Салат из овощей с яйцом

10 мин

4 порции

200 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г вареного сельдерея, 3 вареных яйца, зеленый лук.

Для соуса: 150 г сметаны, 100 г майонеза, зелень, горчица, сахар, соль.

1.  Продукты нарезать кубиками, заправить соусом и все перемешать.

2.  Украсить салат кружочками яйца, колечками из огурцов и моркови, а также рубленым зеленым луком.

Салат «Осенний»

10 мин

2 порции

2–3 моркови, ½ редьки, ½ сельдерея, 4–6 помидоров, 8 ст. ложек майонеза, петрушка, укроп, уксус, соль по вкусу.

1.  Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом и залить майонезом.

2.  Массу распределить на порции. Каждую украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Салат из свежих овощей, сыра и ветчины

10 мин

2 порции

4–5 помидоров, 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 1 небольшой огурец, 1 луковица, 200 г сыра, 150 г ветчины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, ½ ч. ложки готовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты – кубиками. Хорошо все размешать и заправить предварительно приготовленной заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса и соли.

2.  Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой.

Овощной салат с сыром

15 мин

2 порции

3–4 моркови, 1 корень петрушки, 4–5 шт. маринованных огурцов, 1 лимон, подсолнечное масло, тертый сыр, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку, потушить до готовности. Выложить в салатник, смешать с нарезанными кружками огурцами, тертым сыром.

2.  Посыпать салат мелко рубленной зеленью петрушки, побрызгать лимонным соком, посолить и полить подсолнечным маслом.

...

Совет: Увядшую зелень петрушки, укропа можно освежить, положив в воду, в которую добавлено немного уксуса (1 ч. ложка уксуса на полстакана воды).

Салат зеленый

5 мин

3 порции

500 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль по вкусу.

1.  Нарезать листья салата полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.

2.  Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Салат зеленый с яйцами

10 мин

2 порции

2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 5–6 шт. редиса, 100 г майонеза, зелень петрушки, укроп, черный молотый перец, соль по вкусу.

1.  Овощи почистить, помыть, с огурцов снять кожицу. Листья салата почистить от плодоножек, хорошо промыть проточной водой. Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца отварить и измельчить.

2.  Подготовленные продукты перемешать, положить в салатник. Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.