Салаты. Традиции и мода

1 куриная ножка, 2 ст. ложки сладкой консервированной кукурузы, 1 сладкий красный перец, 100 г очищенного ананаса, 1 очищенное яблоко (лучше антоновку), 100 г сметаны, зелень, лимонный сок, сахар, соль.

1.  Куриную ножку сварить, снять кожу, освободить от косточек и мелко нарезать. Сладкий перец, яблоко и ананас нарезать средними кубиками, все соединить с кукурузой. Заправить сметаной с лимонным соком, солью, сахаром.

2.  Украсить салат яблоком, зеленью и красным перцем.

Салат «Узбекистан»

10 мин

3 порции

300 г вареной баранины, 2–3 небольшие редьки, 1 ч. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, редис, зелень (петрушка, укроп, кинза), соль по вкусу.

1.  Очистить редьку от кожицы, порезать ее и вареную баранину соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Баранину, редьку и лук сложить в миску, добавить майонез и тщательно перемешать.

2.  Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом, украсить яйцом, зеленью и фигурно нарезанными редисом и редькой.

...

Совет: Нельзя мыть мясо, предназначенное для хранения, иначе оно быстро испортится.

Салат «Фейерверк»

30 мин

2 порции

100 г риса, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 1 помидор, 1 луковица, 1 огурец, 3 %-ный уксус, перец, сахар, соль по вкусу.

1.  Сваренный рис хорошо промыть и остудить. Красный и зеленый сладкий перец почистить и вместе с помидорами, луком и огурцами нарезать лапшой.

2.  Овощи смешать с рисом, посолить, поперчить, добавить по вкусу сахар, уксус и выложить на листья зеленого салата.

Салат «Берлинский»

10 мин

4 порции

100 г вареной колбасы, 700 г маринованных грибов, 15 г репчатого лука, 2 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки растительного масла, молотый перец, сахар, соль по вкусу.

1.  Колбасу и грибы нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой, мариновать 2–3 ч в маринаде, состоящем из 1 части уксуса и 2 частей воды.

2.  Все соединить, заправить растительным маслом и томатом, посолить, поперчить, можно добавить немного сахара.

Салат «Черный квадрат»

10 мин

2 порции

200 г отварной говядины, 100 г маринованного чернослива, 2 луковицы, 150 г майонеза.

1.  Говядину нарезать мелкими кубиками. Добавить нашинкованный репчатый лук и нарезанный кубиками чернослив.

2.  Массу заправить майонезом. Подавать в четырехугольном салатнике. Зеленью украшать нежелательно.

Салат «Аппетитный»

10 мин

4 порции

200 г вареной колбасы, 600 г белокочанной капусты, 250 г майонеза, укроп и зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.

1.  Капусту нашинковать и перетереть с солью. Колбасу нарезать тонкими брусочками, соединить с капустой, поперчить, добавить майонез и все перемешать.

2.  При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат «Неожиданный»

10 мин

1 порция

90 г белокочанной капусты, 150 г ветчины, 50 г изюма, ⅓ стакана майонеза, соль по вкусу.

1.  Капусту и ветчину нарезать соломкой. Изюм промыть и обсушить. Все смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу.

2.  Подавать салат сразу же.

Для заметок

Салаты со всего мира

Это блюдо любят во всем мире. Салат, родиной которого является Италия, обрел в каждой национальной кухне свои особенности. Взаимопроникновение кулинарных культур привело к тому, что салаты стали еще оригинальнее и изысканнее. Достаточно вспомнить «Русский салат», автором рецептуры которого был француз Оливье, так любимый европейцами, или корейские салаты – любимую закуску россиян.

Салаты с мясом

Салат «Французский»

50 мин

1 порция

35 г ветчины, 35 г картофеля, 15 г моркови, 20 г соленых огурцов, 35 г зеленого горошка, ¼ вареного яйца, 30 г майонеза, 5 г зелени, соль по вкусу.