Сделай сам, 1994 № 04

Для информации скажем, что Ортез — небольшой город в провинции Беарн (Франция), что на берегу Бискайского залива. Вообще-то в Ортезе суп варят из лангустов, но не хуже и обычные речные раки.

Итак, рыбу, раков, 1 луковицу, морковь, картофель, зелень, чеснок и 1 лимон, нарезанный дольками, кладут в большую кастрюлю, наливают 2…2,5 л воды и вино. Будущий суп ставят на огонь и кипятят 10 мин. Затем раков вынимают, выбирают из них мясо, последнее откладывают, а пустые панцири и клешни возвращают об ратно в суп, который кипятят еще не менее 1,5 ч, после чего бульон тщательно процеживают.

Помидоры для супа готовят отдельно так как они при продолжительной варке в супе теряют аромат. Итак, помидоры и вторую луковицу режут, кладут в другую кастрюлю, добавляют к ним соль и красный перец и ставят на слабый огонь. Тушат помидоры в закрытой крышкой посуде примерно 10 мин, пока лук и помидоры не размягчатся. Затем смесь протирают через сито. Помните, добавлять в помидоры при тушении масло или воду нельзя!

За это время в бульоне варят рис и кладут в бульон с рисом протертую томатную смесь и мелко нарезанные раковые шейки.

Теперь приходит очередь яиц, которые взбивают с соком, выжатым из второго лимона, и вливают в яйца половник бульона, непрерывно размешивая смесь, чтобы яйца не свернулись. Полученную яичную смесь выливают в суп и подогревают его, не доводя до кипения.

Суп готов! Только не забудьте перед по дачей на стол положить в суп по 1 столовой ложке натертой на терке лимонной цедры и мелко нарезанной зелени петрушки.

* * *

Заметим, что в дело у раков идут пустые клешни и панцири, из которых готовят так называемое раковое масло, используемое при приготовлении супов и соусов.

• Раковое масло

Пустые панцири, клешни и ножки вареных раков подсушивают на противне в духовке и толкут в ступке. Измельченную массу смешивают с разогретым сливочным маслом и жарят при температуре 120…130 °C. Когда масса окрасится в оранжевый цвет, в нес добавляют горячую воду, доводят до кипения и оставляют на некоторое время, чтобы осели твердые частиц!i панцирей.

После отстаивания с поверхности снимают масло, которое в другой посуде разогревают, процеживают и охлаждают

КРУПИЦЫ СМЕКАЛКИ

Маленькие хитрости от Лисицына (в рисунках)

Л. Лисицын

ХИТРОСТЬ № 1

На рис. 1 представлена хозяйственная тележка с откидным сиденьем для отдыха и комплектом лыж для зимы. Для изготовления такой тележки были использованы в основном сломанные детские коляски.

Рис. 1.Хозяйственная тележка:

_{1 — соединительная втулка; 2 — сиденье; 3}

— лыжа

Разбирая коляску, автор подбирал и подгонял попарно алюминиевые трубки и соединял их с помощью заклепок.

Хозяйственная сумка для тележки сделана из материала, взятого тоже от детской коляски. Тележка снабжена откидным сиденьем для отдыха, а также лыжами, которые крепятся крючками к оси тележки. В случае необходимости можно откинуть ручку тележки вниз, предварительно освободив втулку, а также прижать сиденье к тележке, то есть сложить сиденье.

ХИТРОСТЬ № 2

Форточку в оконной раме сделать очень просто. Для этого укрепите намертво с внешней стороны рамы либо целиковое стекло, либо стекло, составленное из отдельных частей (это стекло должно быть короче соответствующего стекла в раме на высоту предполагаемой форточки). Таким образом, чтобы «открыть форточку», достаточно открыть соответствующее окно. Не забудьте только оформить наружное стекло для безопасности алюминиевыми уголками или деревянными планками (рис. 2).

Рис 2.«Форточка» с помощью наружного стекла:

_{1 — проем-«форточка»; 2 — наружное стекло из отдельных частей}

ХИТРОСТЬ № 3

Конструкция складного костыля приведена на рис. 3 и не требует особых пояснений. Остается только сказать, что сделан он из трех алюминиевых трубок, соединенных на шарнирах.

Рис. 3.Складная палка-костыль из алюминиевых трубок:

_{1 — скользящая трубка; 2 — упор; 3 —чехол для сложенной палки}

ХИТРОСТЬ № 4

Лопатка для обуви, показанная на рис. 4, тоже не требует пояснений. А сделана она из сломанного сучка.

Рис. 4.Лопатка для обуви из сломанного сучка

ХИТРОСТЬ № 5

Когда у электробритвы в ноже-сетке появляется «дырка», которая мешает бриться, вырезают из старой подобной сетки «заплатку» и заклеивают дырку (рис. 5).

Рис. 5.Ремонт ножа-сетки электробритвы

Домкрат из болта и гайки (для мебели)

Ю. Прокопцев