Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Форму для торта смазать маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. Масло, сахар и ванильный сахар взбить в пену, постепенно добавляя яйца, миндаль, шоколадный порошок, и в заключение – просеянную муку, смешанную с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Тесто переложить в форму и поставить в духовку на 30–40 минут. Готовый бисквит остудить, оставить вылежаться 12 часов, после чего разрезать его поперек на 3 пласта. Нижний пласт полить вишневым ликером.

Сливки с сахаром взбить в густую пену. Вишне дать стечь.

Пласты складывать друг на друга. Два пласта бисквита намазать 2-сантиметровым слоем взбитых сливок и сверху каждого слоя выложить вишни без косточек. Верхний пласт намазать только взбитыми сливками и украсить струганным шоколадом.

Сверху по окружности торта из кондитерского мешка выпустить 16 розочек из взбитых сливок и каждую увенчать вишней.

ДЕСЕРТЫ

Привет от Санта-Клауса. Мороженое

ПЛОМБИР СЛИВОЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ С ФРУКТАМИ

3 стакана молока, 100 г сладкого и 1 шт. горького миндаля, 1 стакан сахара, 6 желтков, 2 стакана сливок, 0,5 стакана сахара.

Миндаль смолоть, залить молоком и отжать через салфетку, затем повторить это дважды.

Молоко соединить с миндалем, подсахарить, добавить растертые с сахаром желтки, взбить (не доводя до кипения) на плите в пену и остудить.

Массу соединить со сливками, взбитыми с сахаром, выложить в форму и заморозить.

Подавая, выложить на блюдо и украсить засахаренными фруктами.

АНАНАСНОЕ

1,5 стакана сахара, 1,2 кг свежего ананаса.

Ананас очистить, кожуру разварить и протереть. Ананас натереть, соединить с пюре из кожуры.

Полученную смесь развести кипятком так, чтобы общий объем составил 6 стаканов. В приготовленную массу всыпать сахар, перемешать и заморозить.

ВОЗДУШНОЕ

200 г любого мороженого, 4 белка.

Приготовить мороженое по любой рецептуре (можно использовать также готовое).

Добавить в него взбитые белки и взбивать в холодном месте до тех пор, пока не вспенится.

Полученной массой наполнить стаканчики и сразу подавать на стол.

ЯБЛОЧНОЕ

3 лимона, 1,2 кг сочных спелых яблок, 1,5 стакана сахарной пудры.

Яблоки мелко нарезать, залить кипятком и оставить остывать под крышкой.

После этого отвар протереть, добавить лимонный сок и, если объем составит менее 5,5 стакана, долить холодной кипяченой воды.

Всыпать сахарную пудру, размешать, переложить в мороженицу и заморозить.

КРЕМ-БРЮЛЕ

6 желтков, 1,5 стакана сахара, 4,5 стакана сливок, 0,75 стакана воды.

Полстакана сахара высыпать на сковородку, подрумянить, залить кипятком и размешать до полного растворения. Желтки растереть с остальным сахаром, развести стаканом сливок, добавить сироп, остальные сливки и взбивать на плите до загустения.

Затем остудить, помешивая, и заморозить.

ПЛОМБИР ЭКОНОМИЧНЫЙ

3 желтка, 0,5 стакана сахара, 3 стакана молока, 3 чайные ложки крахмала, 1 стакан сливок, 0,5 стакана сахарной пудры, ванилин.

Молоко (полстакана) смешать с крахмалом. Остальное молоко вскипятить и, не снимая с плиты, влить в него тонкой струйкой, помешивая, холодное молоко с крахмалом. Когда закипит и загустеет, снять с плиты.

Желтки растереть с сахаром и ванилином, взбить на плите, не доводя до кипения, и, когда остынет, соединить с молоком и взбитыми с сахарной пудрой и ванилином сливками. Заморозить.

Подавая на стол, посыпать свежими ягодами или полить вареньем.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ПРОСТОКВАШЕЙ

500 г клубники, 20 г желатина, 130 г сахара, 150 г простокваши, сок и тертая цедра 1 лимона, 200 г сливок.

Желатин замочить в холодной воде. Клубнику мелко нарезать. Ягоды с сахаром разогреть и варить на медленном огне 2–3 минуты.

Отжатый желатин развести в 3 столовых ложках горячей воды и влить в ягоды. Массу охладить, добавить простоквашу, сок и цедру лимона, и все перемешать. Сливки взбить, смешать с массой.

Смесь перелить в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов.

ПАРФЕ ВАНИЛЬНОЕ

350 г сливок, 75 г сахара, 75 мл молока, 2 яйца, ваниль (по вкусу).

Яичные желтки растереть с сахаром и ванилью, соединить с горячим молоком, проварить смесь до загустения, а затем процедить и охладить. Во взбитые сливки влить охлажденную смесь, тщательно размешать и разлить в подготовленные формы для замораживания.

ПАРФЕ ОРЕХОВОЕ