Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Желтки растереть с солью и сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Из полученной массы испечь на смазанной маслом сковороде тонкие блинчики.

Зелень порубить, перемешать с рублеными крутыми яйцами. Рис отварить (он должен быть рассыпчатым), заправить теплым маслом, смешать с яйцами и зеленью, посолить.

Форму смазать маслом, посыпать крошками и уложить в нее блинчики, перемежая фаршем. Верхний блин посыпать крошками и побрызгать маслом. Пирог подрумянить в духовке и подать с маслом.

БЛИННЫЙ ТОРТ С САЛАТОМ

Для теста:1,5 стакана свежего молока, 2 сырых яйца, 1 полный стакан муки, 2 щепотки соли, жир для жарения, 30 г сливочного масла.

Для начинки:2 чайные чашки салата, заправленного майонезом, 1 стакан майонеза, 4 сваренных вкрутую яйца, маслины, соленые огурцы.

Из яйца, холодного молока, муки и соли приготовить жидкое тесто и выдержать 10 минут. В небольшую сковороду положить немного жира и сильно разогреть. Выпекать блины с обеих сторон. Блины остудить.

Один блин положить на круглое плоское блюдо, равномерно намазать слоем салата с майонезом и покрыть вторым блином, который также намазать салатом, – всего 3 слоя салата и 4 блина. Самый верхний слой залить слегка разведенным майонезом и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц, маслинами, дольками соленых огурцов. Торт поместить в холодное место для застывания и перед подачей на стол разрезать острым ножом.

БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

Для теста:400 г пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, растительное масло.

Для начинки:800 г густого варенья, 3 яйца, 0,5 стакана сахара.

Простоквашу смешать с яйцами, солью и сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Из полученной массы испечь блинчики, подрумянивая с обеих сторон.

Глубокое огнеупорное блюдо смазать маслом, посыпать крошками, уложить на него блинчики, смазывая каждый из них вареньем. Желтки растереть с сахаром, смешать со взбитыми белками и полученной массой покрыть верхний блинчик. Подрумянить в духовке.

БЛИНЫ ДЛЯ БЛИННОГО ПИРОГА

200 г плавленого сыра, разведенного молоком до однородной густой массы, или 200 г тертого сыра, 800 мл молока, 3–4 яйца, мука (столько чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны), зелень (петрушка, укроп), соль, черный молотый перец.

Из указанных компонентов приготовить тесто, вымешать его до однородной массы, посолить, поперчить, добавить много (50—100 г) мелко нарезанной зелени. Из полученной массы испечь блины.

Такие блины прекрасно сочетаются с острым томатным соусом, мясом, луком, чесноком – именно эти компоненты лучше всего использовать в качестве начинки для пирога или блинчиков.

БЛИННЫЙ ТОРТ С МЯСОМ ИЛИ КОЛБАСОЙ

Для теста:250 г муки, 2–3 яйца, 2–3 щепотки разрыхлителя, 1 стакан сваренного и размятого в пюре картофеля, 2 полных стакана свежего молока, 0,5 чайной ложки соли, жир для выпечки, натертый сыр.

Для начинки:250 г мясных или колбасных кусочков, припущенных с 0,5 головки лука.

Для запекания:3–4 столовые ложки накрошенной брынзы, 2 яйца, 2 стакана отцеженного через марлю кислого молока, соль, жир для выпечки, толченые сухари.

Из указанных компонентов (кроме сыра) приготовить жидкое тесто для блинов и выпечь в очень горячем жире. Каждый блин посыпать натертым сыром сразу же после снятия со сковородки.

Форму для торта смазать жиром и посыпать сухарями. Положить 1 блин на блюдо и покрыть приготовленной начинкой, затем покрыть вторым блином и сверху положить начинку, и так до тех пор, пока не израсходуется половина блинов (закончить блином). Взбить яйца с отцеженным кислым молоком и щепоткой соли. Торт залить половиной смеси и посыпать брынзой. Из оставшихся блинов, начинки и смеси приготовить второй торт. Выпекать торты в очень горячей духовке до готовности.

Блинчики

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ