Сезон урожая. Собираем и храним

Требуется: 1 кг яблок, по 200 г винограда, сахара, 1 ч. л. ванильного порошка, 1 л воды.

Приготовление. Нарезанные яблоки и виноград уложить в стерилизованные банки по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и кипятить до полного его растворения. Сироп остудить и залить яблоки и смородину, добавить ванильный порошок на кончике ножа в каждую банку. Банки закатать крышками и убрать в теплое место.

Компот из яблок и слив

Требуется: 1,5 кг яблок, 350 г слив, 300 г сахара, 1 л воды.

Приготовление. Яблоки и сливы вымыть, у сливы удалить косточки. Яблоки нарезать произвольно. Уложить фрукты в стерилизованные банки по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и кипятить до полного растворения сахара. Сироп остудить и залить яблоки и смородину. Банки закатать крышками и убрать в теплое место до остывания.

Компот из яблок, ревеня и мяты

Требуется: 1,5 кг яблок, 250 г ревеня, 300 г сахара, 4 листочка мяты, 1 л воды.

Приготовление. Яблоки и ревень вымыть и нарезать произвольно. Листья мяты измельчить. Яблоки и ревень уложить в стерилизованные банки по плечики, добавить мяту и залить холодным сиропом. Для сиропа воду довести до кипения, всыпать сахар, кипятить до полного растворения сахара. Снять с огня и дать остыть. Оставить компот на 5–7 ч. Затем долить сироп и закатать банки крышками.

Компот из яблок с ягодным соком

Требуется: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л сока красной смородины.

Приготовление. Яблоки вымыть и нарезать произвольно. Уложить в стерилизованную банку по плечики, залить холодным соком. Оставить на 3 ч. Затем закатать банку крышкой и поставить в теплое место.

Компот из яблок с вишней и грушей

Требуется: 1 кг яблок, по 300 г груш, сахара, 1 л воды.

Приготовление. Яблоки и груши вымыть и нарезать произвольно. Затем уложить в стерилизованную банку по плечики. Приготовить сироп. Залить фрукты кипящим сиропом, закатать банку крышкой и убрать в теплое место до остывания.

Варенье из черной смородины

Требуется: 1 кг красной смородины, 800 г сахара, 400 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В эмалированную глубокую посуду влить воду, довести до кипения, всыпать сахар и сварить сироп средней густоты. Добавить ягоды, довести до кипения и варить их 5–10 мин, периодически снимая пенку. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в теплое место.

Клубничное варенье

Требуется: 1,5 кг клубники, 600 г сахара, 5 листиков мяты.

Приготовление. Клубнику вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду. Засыпать сахаром и дать постоять пока ягоды не пустят сок. Как только появится сок, поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, варить еще 5–10 мин. Переложить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Варенье из земляники. Вариант 1

Требуется: 1,5 кг земляники, 700 г сахара, 1 ч. л. ванильного порошка.

Приготовление. Землянику промыть, очистить и выложить в глубокую эмалированную посуду. Засыпать сахаром и дать постоять пока ягоды не пустят сок. Как только появится сок, поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, варить еще 5–10 мин. Дать постоять варенью 1,5–2 ч. Затем добавить ванильный порошок и перемешать. Переложить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Варенье из земляники. Вариант 2

Требуется: 1,5 кг земляники, 700 г сахара, сок половины лимона, 1 ч. л. корицы.

Приготовление. Землянику вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду. Засыпать сахаром и дать постоять пока ягоды не пустят сок. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится варить еще 5–10 мин. Дать постоять 30 мин, затем добавить лимонный сок и корицу. Варенье переложить в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Варенье из малины и клубники

Требуется: 1,5 кг малины, по 500 г клубники, сахара, 250 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду. Влить воду и поставить на средний огонь. Довести до кипения, всыпать сахар, убавить огонь и готовить до полного растворения сахара, периодически помешивая. Варенье переложить в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Малиново-вишневое варенье

Требуется: 1 кг малины, 800 г вишни, 500–550 г сахара.