Шашлык. Искусство готовить на мангале

Лук нарезать кольцами и положить в емкость для маринования.

Добавить соль, зиру, куркуму, кинзу, чеснок, уксус и воду. Хорошо перемешать.

Как долго мариновать:

Мясо можно мариновать в этом маринаде от 6 до 12 часов.

Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

Этот маринад подходит для маринования баранины и говядины.

Маринад на кефире и сметане

Ингредиенты:

1 стакан кефира

1 стакан сметаны

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки кумина

3 зубчика чеснока

Приготовление:

Смешайте кефир, сметану, сахар, соевый соус, растительное масло, соль, куркуму и кумин. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.

Маринование:

В кислом маринаде можно мариновать свинину и курицу. Маринование займет 6-8 часов.

Маринад на томатной основе

Ингредиенты:

2 стакана томатного сока

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана лимонного сока

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка растительного масла

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

Приготовление:

Смешайте томатный сок, соевый соус, лимонный сок, сахар, растительное масло, соль и черный перец. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.

Маринование:

Такой маринад подойдет для свинины, говядины и курицы. Маринование займет от 4 до 6 часов.

Маринад "Томатный"

Ингредиенты:

200 мл томатного сока

50 мл растительного масла

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. кетчупа

1 ст. л. уксуса

1 ст. л. сахара

2 зубчика чеснока

Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте томатный сок, растительное масло, соевый соус, кетчуп, уксус и сахар в миске. Добавьте измельченный чеснок и посолите, поперчите по вкусу. Размешайте и налейте маринад на мясо. Маринуйте 2-3 часа.

Подходит для свиной шейки, свиной корейки и свиной лопатки.

Маринад "Винный"

Ингредиенты:

300 мл красного вина

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

1 морковь

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками, добавьте их в кастрюлю с красным вином и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне 10 минут. Остудите и добавьте в маринад соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, лавровый лист и посолите, поперчите по вкусу. Размешайте и налейте маринад на мясо. Маринуйте не менее 6 часов.

Подходит для свиной шеи, свиной корейки и свиной лопатки.

Маринад "Греческий"

Ингредиенты:

1/2 стакана оливкового масла

1/4 стакана красного винного уксуса

2 ст.л. меда

1 ст.л. измельченного свежего розмарина

2 зубчика чеснока, измельченные

1 чайная ложка молотого черного перца

Как приготовить маринад:

Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте свиную шашлычную массу в миску, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Накройте и оставьте в холодильнике на 4-8 часов.

Как долго мариновать:

4-8 часов

Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

Курица, индейка или говядина

Маринад "Соевый карамельный"

Ингредиенты:

1/2 стакана темного сахара

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

2 зубчика чеснока, измельченные

1 ст.л. измельченного имбиря

Как приготовить маринад:

Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте свиную шашлычную массу в миску, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Накройте и оставьте в холодильнике на 4-8 часов.

Как долго мариновать:

4-8 часов

Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

Говядина, курица или индейка

Маринад с ананасом и имбирём

Ингредиенты:

1/2 чашки свежего ананасового сока

1/4 чашки соевого соуса

2 ст. ложки кунжутного масла

1 ст. ложка измельченного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченных

Как приготовить маринад:

Все ингредиенты смешать в миске.

Как долго мариновать:

Свинина маринуется в этом маринаде от 4 до 24 часов.

Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

Этот маринад подойдет для маринования курицы или говядины.

Маринад с кокосовым молоком

Ингредиенты:

1 чашка кокосового молока

1/4 чашки рисового уксуса

2 ст. ложки кунжутного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка измельченного чеснока

1 ст. ложка измельченного имбиря

Как приготовить маринад:

Все ингредиенты смешать в миске.

Как долго мариновать:

Свинина маринуется в этом маринаде от 4 до 12 часов.

Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

Этот маринад подойдет для маринования куриного мяса или рыбы.

Маринад с клюквенным соусом

Ингредиенты:

1 чашка клюквенного соуса

1/4 чашки яблочного уксуса

1/4 чашки сахара

2 ст. ложки растительного масла

2 зубчика чеснока, измельченных

Как приготовить маринад:

Все ингредиенты смешать в миске.

Как долго мариновать:

Свинина маринуется в этом маринаде от 2 до 6 часов.

Для какого мяса подойдет еще, кроме свиного шашлыка:

Этот маринад подойдет для маринования курицы или говядины.

Маринад "Азия"

Ингредиенты:

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана сахара