Шиитаке против язвы, гипертонии и склероза

Затем наступает период плодообразования, который в природе стимулируется сезонными дождями. При искусственном выращивании обрубки древесины следует длительно орошать водой из дождевальной установки или просто замочить в воде. В зависимости от размеров древесных обрубков плодоношение шиитаке длится от 2 до 5 лет.

Однако при выращивании грибов не в условиях грибоводческой плантации, а в домашних условиях, спиливание деревьев может стать проблемой. В этом случае выращивать грибы шиитаке можно на специальных субстратах, которые обязательно включают в себя древесные опилки и щепки. Для повышения питательной ценности таких субстратов в них добавляют зерно или отруби, сено бобовых трав, мел. Выращивать грибы можно по двум технологиям — экстенсивной, максимально приближенной к природным условиям роста шиитаке, и интенсивной, позволяющей выращивать шиитаке на субстратах в помещении.

Интенсивная технология выращивания шиитаке

В первую очередь для производства грибов шиитаке необходимо создать питательный субстрат, подбирая для этого компоненты хорошего качества. Стружка и опилки деревьев лиственных пород, используемые в субстрате, должны быть свежими и не зараженными другими грибами. Используют опилки с размером частиц 2–3 мм таких пород деревьев: бук, каштан, дуб, ольха, береза, клен, ива, тополь, осина. К опилкам добавляется измельченная (с размером частиц 1–2 см) солома злаковых культур. Опилки и солома станут основой субстратной композиции.

Субстраты для выращивания шиитаке

Существует несколько видов субстратных композиций, которые можно использовать для успешного выращивания шиитаке. Вот состав основных использующихся композиций:

• Опилки лиственных деревьев — 80 %, отруби, измельченные рис и просо в смеси — 10, гипс в качестве минеральной добавки — 1 %. Оставшиеся 9 % — измельченная пшеничная или ржаная солома.

• Опилки лиственных деревьев — 75 %, кукурузная мука — 25 %, гипс — 1 %.

• Опилки лиственных деревьев — 50 %, щепа лиственных деревьев — 25 %, отруби — 20 %, гипс — 2–5%, остальное — солома злаковых культур.

• Дубовые опилки — 80 %, отруби — 10 %, просто и зерно пшеницы в смеси — 10 %, гипс — 1–2%.

• Опилки бука с добавлением сосновых опилок — 60+30 %, зерно ячменя — 10 %, мел — 1 %.

• Опилки лиственных деревьев — 70 %, отруби — 10 %, зерно пшеницы — 19 %, спитой чай — примерно 1 %, мел — 1 %.

• Опилки лиственных деревьев — 60 %, очесы хлопка — 20 %, отруби — 15 %, мел — 2–5%.

• Опилки лиственных деревьев — 80 %, отруби — 10 %, зерно пшеницы — 10 %, гипс — 1–2%.

• Солома пшеницы и ржи — 87 %, гипс — 10 %, мука из перьев — 3 %.

• Опилки лиственных деревьев — 87 %, отруби — 10 %, соевая мука — 3 %, мел — 1 %.

Основу субстрата и питательные добавки увлажняют водой (влажность должна быть не ниже 60–65 %), затем равномерно перемешивают и после этого уже добавляют минеральную добавку (мел или гипс) в таком количестве, чтобы pH субстрата был 5,5–6,0. Затем субстрат фасуют в полипропиленовые пакеты, имеющие газообменный фильтр, и стерилизуют.

Стерилизация происходит следующим образом: чтобы максимально снизить в субстрате популяцию конкурентных организмов (других грибов и бактерий), его подвергают термической обработке. Производители грибов обычно делают это в автоклавах при температуре 120–125 градусов и давлении пара 1–2 атмосферы. Но в домашних условиях выполнить такую стерилизацию крайне затруднительно. Поэтому подготовку субстрата можно выполнить следующими способами:

1) Субстратную смесь поместить в сшитые из акрила (нетканый материал, который можно приобрести в сельскохозяйственных магазинах, предназначен для накрытия огородных грядок) воздухопроницаемые мешочки. Мешочки с субстратом поместить в горячую воду на несколько минут. После этого субстрат длительно пастеризуют при температуре 60 градусов (не менее суток) и затем еще выдерживают трое суток при температуре 50 градусов. Такой температурный режим можно выдерживать в инкубаторе для выведения домашней птицы. Инкубатор несложно купить или даже сделать самостоятельно — он вам очень пригодится, если вы решите всерьез заниматься разведением грибов шиитаке. После выдержки субстрат охладить, поместить в него примерно 20 г субстратного мицелия шиитаке и поместить в стеклянные трехлитровые банки, закрыв их ватной пробкой.

2) После замачивания субстрата и его двукратной пастеризации при температуре 60 градусов следует перемешать субстрат с мицелием и засыпать в двойной полиэтиленовый пакет, который накрыть ватной пробкой.

Собственно добавление, или посев мицелия в субстрат называется инокуляцией. В промышленным производстве шиитаке инокуляция выполняется в стерильных условиях в специальном помещении — инокуляционной. Но поскольку при домашнем выращивании воссоздать промышленные стерильные условия очень сложно, следует просто внести мицелий в субстрат таким образом, как описано выше.