Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

6. Зеленый спраутс из семян гречихи и семечек выращивают подобным же образом. Выбирая семена и семечки, обратите внимание на то, чтобы на них была сохранена шелуха и чтобы они были органически чистыми, выращенными на экологически чистой земле без химических удобрений. Для одной порции замочите в двухлитровой банке 1,5 чашки семечек или 0,75 чашки семян гречихи. Банку с семечками полностью наполните водой, для гречихи достаточно половины. Вымачивайте их 8 часов. Затем высадите семена на поднос так же, как и пшеницу, но более глубоко, так как их корневая система гораздо слабее. Ежедневная норма — 1 столовая ложка сухого проросшего зерна. Из-за большой концентрации веществ передозировка ведет к излишнему физическому и психическому перевозбуждению. Поэтому проросшие зерна не рекомендуется принимать при высоком кровяном давлении (или по 1/2 столовой ложке) и вечером на ночь. Ежедневную дозу можно употреблять за 1 прием во время завтрака или обеда.

Ростки можно добавлять в салаты, котлеты, фарш, в молоко и т. д. Проросшее зерно можно высушить, смолоть или растереть в порошок и использовать как приправу к супам, соусам.

СЛЕДИТЕ ЗА ВОДОРОДНЫМ ПОКАЗАТЕЛЕМ!

— До недавних пор для меня лично, да и для многих других людей, водородный показатель pH существовал как отвлеченная величина. Но, познакомившись с Евгением Алексеевичем Лаппо из Витебска, который считает pH главным показателем здоровья, и начитавшись ваших книг, дорогой Иван Павлович, я как бы прибавил в разумении. Теперь я знаю, кто «враг», а кто «друг» в кислотно-щелочном балансе организма.

— Совершенно верно, своих «противников» и «союзников» надо знать в лицо. Многие исследователи отмечают, что животная пища окисляет, а растительная ощелачивает организм. И сегодня уже неопровержимо доказано, что в закисленной среде активизируется любая патогенная микрофлора: грибы, бактерии, вирусы, в том числе онкологические клетки. Помещенные в кислую среду, они продолжают активно размножаться, а в щелочной — гибнут. Вам нужны еще какие-либо доказательства того, что щелочные свойства продуктов питания — это ваша жизнь, кислые — болезни и смерть? Если даже вы захотите съесть мяса, то на 50-100 г нужны 150–200 г ростков пшеницы, различной зелени, чтобы нейтрализовать его отрицательное воздействие на организм.

Так кто же наши заклятые «враги»? Заучите наизусть, какие продукты обладают кислыми свойствами и тянут водородный показатель к опасному порогу. Мясо — 2,3, рыба — 1,3, яйца — 2,4, молоко — 1,9, сыр — 5,9, черный кофе, чай — 3,0, пиво — 3, щавель — 2,3, лимон — 2,3, клюква — 2,1, вода водопроводная — 5,8–6,5, водка — 1,4.

— Разные источники дают разные величины, подчас с большим разбросом. Отчего?

— Все дело в том, что pH определяется разными способами. Я представил цифры, полученные Е. А. Лаппо, который использовал лабораторное оборудование MERCK. Мои же собственные замеры тоже разнятся, ибо я использовал отечественную лакмусовую бумажку с погрешностью до 1–1,5 единиц.

— Много это или мало?

Это более чем существенно. Ведь абсолютная норма водородного показателя pH — 7,4 единицы. Но с возрастом, это установлено достаточно точно, каждые 10 лет снижают его на 0,1 единицу в жидкостных средах (слюна, пот, урина), кроме крови. Например, к 50 годам водородный показатель уже будет составлять 6,91, а у больных — на 0,5–1,0 меньше.

— А чем это чревато?