Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

• нужны для очистки кровеносных сосудов, поскольку перепелиные яйца почти не содержат холестерина, для поднятия уровня гемоглобина в крови (содержат железо, кальций, медь, витамины группы В);

• помогут вывести из организма радионуклиды.

Перепелиными яйцами лечат: эпилепсию, различные кожные заболевания, туберкулез, бесплодие, ожирение, атеросклероз, вегетососудистую дистонию. Кроме того, они полезны:

• для нормального функционирования нервной системы (триптофан!);

• при сахарном диабете (благодаря витамину РР);

• при заболеваниях печени (в них практически нет жиров, зато присутствует витамин B₃);

• при болезнях почек (много калия и витамина B₃);

• при заболеваниях щитовидной железы (содержат йод и молибден);

• при хроническом холецистите;

• при малокровии (витамин B₁₂);

• при бронхиальной астме (очищают дыхательные пути);

• при гипертонии (очищают сосуды нет холестерина).

В лечебных целях рекомендуется есть сырые перепелиные яйца натощак, за 30 минут до еды, запивая соком или водой.

Перепелиные яйца снижают риск возникновения онкологических заболеваний и являются профилактическим средством борьбы с раком. Этот эффект достигается благодаря наличию в этих яйцах лизоцима, который разрушает больные клетки. Лизоцим улучшает микрофлору желудка и придает яйцам возможность более длительной сохранности, даже в условиях комнатной температуры.

 Всего 2 перепелиных яйца, съедаемые каждый день вашим ребенком, уменьшат риск острых респираторных заболеваний в 5 раз! А если ребенок все же подхватит инфекцию, то болезнь у него будет проходить в более легкой форме.

В отличие от кур, перепела не могут заболеть сальмонеллезом, поскольку у них температура тела выше и составляет 42 градуса. По этой же причине они более стойки и к другим инфекциям. Эта особенность дает нам возможность употреблять в пищу сырые перепелиные яйца без всякого риска для здоровья, сохранив в первозданном виде все ценные качества сырых яиц для нашего организма.

В кулинарных целях перепелиные яйца используют точно так же, как и куриные, из расчета:

1 куриное яйцо = 5 перепелиных.

При комнатной температуре перепелиные яйца можно хранить месяц, а в холодильнике срок их хранения достигает 60 суток и более.

 Норма потребления перепелиных яиц составляет для детей 1–3 штуки в день, а для взрослого человека – 4–6 штук.

Но несмотря на огромную пользу, они тоже могут нанести нам вред. Это происходит только в тех случаях, когда мы употребляем в пищу продукт с истекшим сроком годности или испорченный при хранении или транспортировке. Не стесняйтесь открыть коробочку с яйцами. Во-первых, – вы сможете легко заметить механические повреждения скорлупы, которая у перепелиных яиц значительно тоньше куриной, а во-вторых, взяв яйцо в руки, вы сможете определить его свежесть, Свежее яичко – тяжелое, его вес около 12 г. Старое яйцо – высохшее и легкое как пушинка.

Глава 3

Хлеб, крупы и бобовые без вреда для здоровья

Хлеб

Хлеб делают из муки, закваски или дрожжей и воды. Кроме того, в рецепты часто добавляют и другие компоненты, призванные улучшить внешний вид и вкусовые качества продукта.

Хлеб – продукт № 1 на нашем столе. На прилавках магазинов сегодня царит настоящее хлебное изобилие. Только в России ежедневно выпекается сотни и сотни тонн хлеба, а количество его сортов (которое, кстати, никто точно не знает!) зашкаливает за несколько сотен.

Общие сведения о муке

Главной составляющей любого хлебного изделия является мука. Производят ее из различных злаков, но в основном из пшеницы и ржи, хотя бывает и рисовая, и гречневая мука. Существует мука грубого помола и мелкого, а часто в хлеб добавляют еще и отруби или не полностью помолотые зерна. Эти особенности и определяют основные разновидности хлебобулочных изделий, которые условно можно подразделить на несколько категорий:

• белый хлеб из муки высшего или первого сорта и, соответственно, самого мелкого помола;

• черный хлеб из ржаной муки;

• серый хлеб из муки второго сорта, часто с добавлением в том или ином количестве ржаной муки;

• хлеб с отрубями, диабетический, с зернами подсолнечника и других злаков;

• булочки, рогалики, бублики и прочая сладкая или соленая выпечка.

Хлеб является очень важным источником поступления в наш организм растительного белка, более ценного, чем животный. В хлебе содержится много полезных аминокислот, растительной клетчатки.