Слоеные салаты

1. Приготовить маринад для крыжовника: смешать сахар, соль и уксус, добавить 200 мл кипятка. Залить ягоды маринадом. Дать постоять сутки.

2. Обжарить филе горбуши на сковороде, разобрать на кусочки.

3. Сливочный сыр размять вилкой.

Приготовление

1. На дно установленного на тарелку кулинарного кольца уложить слой сливочного сыра.

2. Сверху положить листья рукколы, на них – кусочки горбуши. Покрыть рыбу еще одним слоем сыра.

3. Сформировать верхушку салата, выложив по всей поверхности ягоды крыжовника.

«Виртуоз»

Ингредиенты

• 350 г свиной вырезки

• 250 г свежих спелых слив

• 150 г чернослива

• 400 г апельсинов

• 3 ст. л. оливкового масла

• Соль, специи по вкусу

Подготовка продуктов

1. Отварить мясо, добавив соль и специи. Остудить и нарезать полосками.

2. Свежие сливы отделить от косточек и нарезать дольками.

3. Чернослив залить кипятком, дать постоять 15–20 минут, после чего промыть и нарезать полосками.

4. Очистить апельсины от кожуры, острым ножом вырезать мякоть долек. Отложить две трети для салата, а из трети выдавить сок, он станет основой для соуса.

5. Смешать апельсиновый сок и оливковое масло.

Приготовление

1. На дно прозрачной посуды положить нарезанное мясо, посыпать крупной солью и щедро сдобрить соусом.

2. На мясо выложить свежие сливы и чернослив, добавить соус.

3. Завершить сборку салата, добавив дольки апельсина. Блюдо готово к подаче.

Салат с печеным перцем и вешенками

Ингредиенты

• 300 г куриного филе

• 300 г сладкого перца разного цвета

• 250 г вешенок

• 150 г лука

• 50 г укропа

• 1 ст. л. меда

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

Подготовка продуктов

1. Вымыть и высушить перец, наколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 150 °C, на 35 минут. Затем сложить в пакет, плотно его закрыть и оставить на 10 минут. Очистить перец от кожицы и нарезать пластинками.

2. Промыть филе, посолить, обжарить на раскаленной сковороде, после чего переложить в форму для запекания и отправить в духовку к перцу на 15 минут. Охладить и нарезать вдоль по диагонали пластинами.

3. Нарезать грибы пластинками и обжарить до золотистого цвета.

4. Тонкими полукольцами нарезать лук, укроп измельчить.

5. Приготовить соус: мед, масло и бальзамический уксус смешать венчиком до однородности.

Приготовление

1. На порционную тарелку выложить слой курицы, смазать соусом.

2. Накрыть курицу кусочками перца, также смазать соусом.

3. Далее выложить грибы и оставшийся перец, смазывая слои соусом.

4. Сверху положить полукольца лука и укроп. Салат готов.

«Грибная поляна»

Ингредиенты

• 400 г говядины

• 300 г картофеля

• 200 г моркови

• 250 г свеклы

• 285 г маринованных грибов

• 150 мл майонеза

• Соль, специи по вкусу

Подготовка продуктов

1. Говядину промыть, залить очень горячей водой, довести до кипения, затем воду слить. После чего залить горячей водой повторно и варить около 50 минут. За 5 минут до готовности посолить и добавить специи по вкусу. Готовое мясо остудить и нарезать мелкими кубиками.

2. Отварить картофель, морковь и свеклу в отдельных кастрюлях до готовности. Готовые овощи очистить и натереть на терке.

3. Открыть маринованные грибы, слить жидкость.

Приготовление

1. Установить кулинарную форму на тарелку для подачи. Выложить слой картофеля, смазать майонезом.

2. Следующими слоями выложить морковь и мясо, также смазать майонезом.

3. В отдельной посуде смешать свеклу и оставшийся майонез. Это будет следующий слой салата.

4. Завершить приготовление, выложив на салат целые грибы шапочками вверх. Снять форму и подать.

Грибы под шубой

Ингредиенты

• 350 г картофеля

• 250 г грибов

• 3 яйца

• 250 г плавленого сыра

• 150 г твердого сыра

• 100 г укропа

• 1 зубчик чеснока

• Сливочное масло для жарки грибов

Подготовка продуктов

1. Отварить картофель, остудить и натереть на терке.

2. Грибы вымыть, очистить и нарезать тонкими пластинками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить грибы до золотистого цвета.

3. Отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать. В кухонном процессоре приготовить однородную пасту из яиц, чеснока, плавленого сыра и укропа.

4. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Приготовление

1. Установить кулинарное кольцо на тарелку для подачи. Заполнить ее на четверть тертым картофелем.

2. Уложить сверху жареные грибы, на них – сырно-яичную пасту.