Старый Краков

И каждый житель Кракова, и тот, кто приезжает сюда отдохнуть, всегда найдет развлечение по своему вкусу. Например если кому-то нравятся костюмы времен королевской Польши, то можно увидеть их на фестивале придворных танцев, который проводится перед Сукеннице на сооруженной по этому случаю сцене. На Главном рынке невозможно пройти мимо такого яркого зрелища, как фестиваль военных оркестров или уличных театров.

Краков является родиной широко известного танца краковяк, ставшего народным не только в Польше, но и в Латвии и Белоруссии. Он упоминался в летописях еще в XIV веке. Сначала его танцевали только мужчины, а позднее – мужчина в паре с женщиной. Первоначально краковяк существовал только в шляхетской среде и исполнялся под музыку ритмичную, веселую, темпераментную. Поскольку вначале он носил характер воинского шествия, то требовал от исполнителей горделивой осанки. В конце XVIII века краковяк был самым популярным бальным танцем, сочетавшем в себе элементы вальса, польки и мазурки. Его музыкальную форму использовали знаменитые композиторы – Шопен в «Рондо а ля краковяк», Глинка в опере «Иван Сусанин».

Краков по праву считается культурной столицей Польши и самым модным городом мира. Здесь исторические памятники находятся в отличном состоянии и здесь же прекрасно развита инфраструктура развлечений. Несмотря на внешнюю скромность, старинный Краков принадлежит влюбленным и поэтам, музыкантам и любителям повеселиться. Восторг туристов вызывают не только одиозные шоу, проводимые в рамках всевозможных фестивалей, но и камерные праздники в барах, кафе и ресторанах. Желающим обойти все эти заведения, расположенные не только на Главном рынке, но и по всему городу, понадобится несколько месяцев.

Восхищает изобретательность краковян: используя любую, даже небольшую комнату, подвал или подворотню, они умеют создавать респектабельный уют. При этом для оформления интерьеров кафе и баров им не нужен дорогой ремонт: достаточно завезти оборудование, старинную мебель и пианино, доставшееся от бабушки по наследству – и «дорогой» антураж готов. Дело завершает привлекательная вывеска.

О названиях краковских кафе нужно рассказать отдельно. Здесь не встретишь «голливудов», «пикадилли» или «версалей». У прохожих вызывают улыбку и, как следствие, желание зайти вывески «Хлопське ядло» («Сельская трава») или «Шляхецке ядло» («Благородная трава»). Никого не оставят равнодушными «Химеры», «Дизертиры», «Инквизитор», «Прощание с Африкой» или «Сладкие губки», бар «Шуфляда» («Выдвижной ящик») и кафе «Мигрень», кабачок «Стальные Магнолии», пивная «Терапия» и ресторан «Керубино», в котором роль отдельных кабинетов выполняют самые настоящие кареты.

Русских туристов умиляет кафе с названием «Вишневый сад», интерьер которого напоминает декорации к чеховской пьесе. Поляки хорошо знают русскую культуру, поэтому не стоит особо удивляться, встретив в кабачке пельмени с названием… «Они сражались за родину». Во всех подобных заведениях обслуживание и качество предлагаемых блюд всегда на высоком уровне. Несомненно, здесь есть и «Макдональдс», и китайская и французская кухня, но, конечно, первое место занимает национальная.

Польская кухня схожа с русской и украинской, но имеет также общие черты с германской и прибалтийской. Здешние блюда отличаются сытностью и особым вкусом. Поляки не пренебрегают специями и приправами, но используют их весьма умеренно. Среди традиционно используемых продуктов – квашеная капуста, плоды и овощи, грибы, мясо.

Мясные блюда могут порадовать любого гурмана. Невозможно отказать себе в удовольствии попробовать ставшие известными и популярными далеко за пределами Польши краковские колбасы, которые готовят по старинным рецептам и коптят на веточках можжевельника и фруктовых деревьев. Традиционная польская кухня может побаловать своими деликатесами – такими, например, как кашанка – кровяная колбаса, ранее считавшаяся деревенским блюдом, а теперь почитаемая посетителями лучших краковских ресторанов.

Вкуснейшее мясное блюдо – польские зразы с разнообразной начинкой, завернутых в тонкие куски говядины. Не меньшим успехом пользуются жареный овечий сыр (осцыпек) под клюквенным соусом, ветчина с хреном, жаркое из телятины, свиная котлета (котлет шабови), жареная утка (качка), капуста с копченой грудинкой (пожиброда), гусь с яблоками (гес), жареный рубец с отварными овощами (фляки), мясо в сметанном соусе (зраж), свиная нога с гороховым пюре (голонка). Кроме того, краковские кулинары великолепно готовят мясные паштеты и бигос – блюдо из разных сортов мяса и квашеной капусты.

Из-за большого разнообразия первых блюд Польшу называют страной супов. Невозможно представить себе обед краковян без первого блюда. В Кракове даже проводятся конкурсы супов, когда участники готовят в больших кастрюлях супы и отдают свои творения на суд публики. На этом празднике каждый желающий совершенно бесплатно может попробовать супчики конкурсантов и оценить их.