Стать мамой никогда не поздно! Беременность после 35. Домашняя энциклопедия

Овощи сварить в воде с добавлением масла. Когда они станут мягкими, протереть их через сито (можно протереть только картофель). Добавить нарубленную петрушку.

Перед подачей к столу положить в каждую тарелку яичный желток или кусочек сливочного масла.

500 г картофеля, луковица, морковь, пастернак, сельдерей, 1 ст. ложка сливочного масла, пучок зелени петрушки.

Свекольник

Вымыть свеклу щеткой и очистить. Часть свеклы варить в таком количестве воды, чтобы после окончания варки осталось 6 стаканов жидкости. Добавить еще 2 стакана свекольного сока (из сырой свеклы), неочищенный сахар, лимонный сок, сметану (или жирную простоквашу).

1 кг свеклы, 1 лимон, неочищенный сахар, сметана (или жирная простокваша).

Суп-пюре из картофеля с гренками

Грибы промыть теплой водой и сварить вместе с кореньями. Под конец прибавить соль по вкусу, картофель и лук. Мягкие овощи протереть через дуршлаг, отваренные грибы мелко нарезать. Все опустить в суп, прокипятить один раз, снять с огня и положить пучок зелени.

Перед подачей на стол заправить суп маслом и сметаной. Для гренок срезать с хлеба корки, нарезать его небольшими кубиками и слегка подсушить.

500 г картофеля, 80 г моркови, 30 г петрушки, 60 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 20 г сухих грибов, 300 г зернового хлеба (для гренок), зелень, соль, перец, лавровый лист.

Суп-пюре из фасоли с гренками

Фасоль заранее замочить. Из говядины сварить бульон вместе с фасолью и кореньями. Затем фасоль и коренья протереть через дуршлаг, посолить, смешать с бульоном и кипятить около 10 мин. Перед подачей на стол можно заправить суп маслом и сметаной, посыпать зеленью. Подавать с гренками.

400 г молодой говядины, 200 г белой фасоли, 80 г моркови, 30 г петрушки, 50 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 100 г сметаны, 300 г крупнозернового хлеба (для гренок).

Уха

Очищенную мелкую рыбу варить с кореньями 40—50 мин. Затем протереть все через дуршлаг, залить отваром, добавить соль по вкусу, приправы и лук, положить нарезанный кубиками картофель. Когда суп закипит, опустить в него крупную рыбу и продолжать варить на медленном огне 20—25 мин. Под конец варки положить пучок зелени и заправить сливочным маслом.

600 г мелкой рыбы, 200 г крупной рыбы (кусками), 300 г картофеля, 30 г сливочного масла, 100 г кореньев (морковь, сельдерей, петрушка), 80 г репчатого лука, приправы (лавровый лист, зелень, немного перца).

Суп рыбный с овощами

Из голов, костей и плавников сварить бульон и процедить его. В бульон положить нарезанную кубиками морковь. Когда она сварится до полуготовности, добавить картофель и зеленый горошек, варить около 30 мин. В конце варки положить в суп соль по вкусу, сваренные в нем кусочки рыбы (без костей), сливочное масло, ломтики лимона, рубленую зелень петрушки и укропа, лук, перец, лавровый лист.

600 г рыбы (лососина, стерлядь и др.), 500 г картофеля, 100 г моркови, 50 г кореньев и зелени, 150 г зеленого горошка, 60 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, немного перца, лавровый лист, 1/2 лимона.

Бульон с фрикадельками

Фарш 2 раза пропустить через мясорубку (вместе с репчатым луком). Прибавить маргарин, яйцо, соль, перец по вкусу и 2–3 ст. ложки бульона, перемешать.

Руками, смоченными в воде, разделать фрикадельки в форме шариков, отварить в подсоленной воде и положить в тарелки с бульоном, посыпать рубленой зеленью.

Фрикадельки можно отварить и в кипящем бульоне, но тогда он получится не таким прозрачным.

1,5 л мясного бульона, 250 г говяжьего фарша, 50 г репчатого лука, 20 г маргарина, 1 яйцо, соль, перец, зелень.

Суп гороховый с гренками из крупнозернистого хлеба

Горох замочить в горячей воде на 15—20 мин и тщательно промыть. Затем опустить его в кипящий бульон. Снять пенку, убавить огонь. Добавить морковь, нарезанную кружочками (или натертую на крупной терке). Варить, пока горох не превратится в пюре (1–1,5 ч). Добавить мелко нарезанный картофель, лук, соль. Варить еще 15—20 мин.