Стевия – божественный росток

Смешать сырые яйца с солью, стевиозидом, прибавить 1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку и замесить однородное тесто. Затем тесто развести оставшимся молоком.

Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпика, налить половником тесто на сковороду, быстро поворачивая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на блюде. Затем на подрумяненную сторону блинчика положить столовую ложку начинки (творожной, яблочной, столовую ложку варенья, густого повидла). Блинчики завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом. В этом случае к блинчикам надо подать сметанный соус с томатом.

Блинчики «Озаренная шишимора»

4 яйца, 4 стакана муки, 6 стаканов молока, 1 ч. л. стевиозида, соль.

Замесить тесто на небольшом количестве молока, затем, добавляя молоко частями, хорошо вымешать до однородной массы. Яйца, стевиозид, соль, хорошо растереть, влить 2 стакана молока и всыпать всю муку.

В готовое тесто влить 100 г растопленного сливочного масла и 3 столовые ложки подсолнечного масла, выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, можно ее не смазывать.

Блинчики «Озаренные кладовики»

0,5 литра простокваши, соль, 3 яйца, 1–2 ч. л. стевиозида, ванилин, 11/2 стакана муки, 100 г растопленного сливочного масла.

Яйца, соль, стевиозид хорошо стереть, добавить молоко, затем всыпать просеянную муку и хорошо взбить до однородной массы, масло влить в готовое тесто, хорошо перемешать и выпекать на очень горячей сковороде (можно ее не смазывать).

Начинка: творог, мясо. Подавать со сметаной, медом, вареньем, сиропом стевии.

Оладьи «Озаренная коляда»

1 яйцо, 2–3 ч. л. стевиозида, соль, 0,5 литра простокваши (можно кефира), 2–2,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, гашенной в одной столовой ложке уксуса.

Стевиозид, соль и яйца хорошо взбить, добавить кислое молоко, соду, затем муку, просеянную 2–3 раза, хорошо вымешать тесто. Ложку, которой выкладывается тесто на сковороду, обмакивать в чашку с холодной водой после каждого кусочка теста. Обжаривать на кулинарном жиру, сливочном масле (можно на подсолнечном масле). Выпекать на горячей сковороде на небольшом огне. Оладьи получаются пышные, вкусные, красивого золотистого цвета. Подавать их лучше горячими, с медом, сметаной, вареньем.

Оладьи «Прокамия»

На 1 кг муки: 1 кг овощей, 2 яйца, 1 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. уксуса, 11/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 2 ст. л. масла.

Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито; в полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, положить соль, стевиозид, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковородке.

Оладьи «Озаренная сорока»

Мука пшеничная – 3 стакана, молоко – 2 стакана, 2 яйца, 1/2 ч. л. стевиозида, соль 1/2 ч. л., дрожжи 30 г, масло сливочное или растительное – 250 г.

Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема (брожения). В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, стевиозид, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешать тесто и оставить для подъема на 15–20 минут, после чего, не размешивая, приступать к выпечке оладий. Сковорода должна быть горячей, масло – разогретым. Поджаривать оладьи с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.

Оладьи «Озаренный аист»

Мука пшеничная 3 стакана, молоко – 21/2 стакана, 4 яйца, 1 ст. л. стевиозида, дрожжи – 20 г, 5 яблок, соль по вкусу, масло топленое – 250 г.

Из стакана муки, молока и дрожжей приготовить опару, поставить ее в теплое место до увеличения объема в 2 раза. В поднявшуюся опару добавить остальную муку, стевиозид, соль, яйца, Хорошо перемешать и соединить с мелко нарезанными яблоками. Тесто поставить на 15–20 минут в теплое место и, когда оно поднимется, выпекать оладьи.

Оладьи «Озаренная ласточка»

Морковь – 400 г, 2 яблока, кефир или ряженка 3 стакана, манная крупа – 2 ст. л., 1 ч. л. стевиозида, 2 яйца, чернослив 100 г, сода – 1/4 ч. л., соль на кончике ножа.

На мелкой терке натереть морковь, влить кефир, всыпать манную крупу и добавить предварительно взбитые яйца, соль и соду. Перемешать и отставить на 20–30 минут. Натереть яблоки на крупной терке. Вымытый чернослив мелко нарезать и вместе с яблоками добавить в тесто. Хорошо перемешать. Выпекать оладьи на подсолнечном масле, подавать к столу со сметаной, вареньем, сиропом стевии.

Оладьи «Озаренный лебедь»

Мука пшеничная – 3 стакана, простокваша – 2 стакана, 3 яйца, 1 ст. л. стевиозида, сода 1/2 ч. л., соль – 1/2 ч. л., масло топленое – 250 г.

В миске или кастрюле смешать муку с простоквашей, добавить стевиозид, соль и растворенную в воде соду. Все хорошо перемешать, и выпекать оладьи на масле.

Оладьи «Проклятие Озаренного»