Суши, роллы и японские блюда

На заметку! Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в каком-либо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу.

Если вы хотите подать лапшу как гарнир или самостоятельное блюдо, то воду или бульон нужно слить. Готовую лапшу подают с уткой, курицей, мясом, различными овощами и соусами — здесь все зависит от ваших кулинарных пристрастий.

Не поленитесь потратить время и силы для того, чтобы приготовить лапшу «удон» самостоятельно. Вы будете вознаграждены, вкушая блюдо, которое превосходит все самые лучшие магазинные сорта лапши. Это проверено практикой: сделанное своими руками все равно вкуснее! Но помните, что приготовление лапши — процесс довольно трудоемкий, требующий значительных физических усилий как при вымешивании теста, так и при его раскатывании. Лучше привлекать к этому мужчин.

Вариантов добавок к лапше «удон» существует бесчисленное множество. Далее приводим лишь некоторые из них.

Лапша с соусом из лука и грибов

Компоненты: 500 г лапши, 1 головка репчатого лука, 200 г грибов (шампиньоны, вешенки, белые), 2 ст. л. муки, 2 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 стакан бульона (куриного, говяжьего, грибного, «даси»).

Приготовление. 1 стакан бульона можно приготовить из бульонного кубика. Очень мелко нашинковать репчатый лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Добавить предварительно отваренные мелко нарезанные грибы и жарить 5–7 мин. Аккуратно всыпать муку, тщательно перемешать и обжаривать примерно 1 мин. Медленно влить бульон, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соевый соус, перец по вкусу. Если нет соевого соуса, можно просто добавить соль по вкусу и немного зелени петрушки или укропа.

Красиво уложить отваренную лапшу на тарелке и полить сверху грибным соусом.

Лапша с соусом из креветок

Компоненты: 500 г лапши; для соуса: 1 стакан бульона «даси» (крепкий рыбный бульон со щепоткой морской капусты), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сакэ (или сухого хереса), ¹

/₄ стакана (60 мл) соевого соуса, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря (или 1 ч. л. молотого).

Приготовление. Отварить креветки, очистить, порезать на небольшие кусочки. В кипящий рыбный бульон добавить сахар, сакэ и соевый соус, имбирь, креветки.

Красиво уложить лапшу на тарелке и полить соусом.

Лапша с сыром и соевым соусом

Компоненты:

500 г лапши, 100 г сыра твердых сортов, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление. Натереть сыр на мелкой или крупной терке (как больше нравится), посыпать лапшу, полить соевым соусом. Можно добавить перец по вкусу.

Если нет соевого соуса, можно заменить его томатным соусом (кетчупом).

Лапша с овощным соусом

Компоненты:500 г лапши, 2 стручка сладкого красного и зеленого перца, 2–3 стебля лука порея, 2 помидора, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 небольшая морковка, молотый красный острый перец и молотый черный перец по вкусу, 2–3 ст. л. соевого соуса, щепотка соли, 2–3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 стакана бульона.

Приготовление. Мелко порезать перец, лук, помидоры, морковь натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Положить овощи в сковороду, немного посолить, потушить до полуготовности. Постепенно всыпать муку, жарить 2–3 мин, влить бульон, добавить соевый соус и специи. Все вместе тушить 5–7 мин.

Красиво уложите лапшу на тарелке, сверху положите овощи.

Лапша с соусом «сатими»

Особой популярностью у японцев пользуется лапша «удон» с соусом «сатими». Название этого соуса дословно означает: семь вкусов. В его состав входят семь специй: разные сорта перца, мандариновые или апельсиновые корки, семена белого мака и кунжута, черной конопли, кусочки сушеных водорослей. Эта приправа придает лапше необыкновенный вкус.

Лапша с говядиной