Сыроедение для очищения и здоровья

Однако хлеб, особенно его белые сорта, не является питательной пищей. Вот почему большинство поступающих в продажу видов хлеба обогащены синтетическими витаминами и минералами. По-настоящему питательные продукты не нуждаются в обогащении. Например, я никогда не видела обогащенного манго или сельдерея. Пшеница не содержит ни витамина С, ни витамина В, ни витамина А, ни бета-каротина. В странах, где зерновые составляют большую часть питательного рациона, недостаточность питательных веществ, витаминов и микроэлементов — обычное явление. Два основных заболевания, связанных с недостатком витамина В (пеллагра и бери-бери), ассоциируются почти исключительно с чрезмерным употреблением зерновых. К тому же я сильно сомневаюсь, что после помола, обработки и выпечки в хлебе остается большинство питательных веществ, содержавшихся в сыром зерне.

Зависимость от мяса и рыбы

Мясо, дичь и рыба — еще одна категория пищи, содержащая опиоидные пептиды. Я помню, что когда в прошлом я регулярно ела животную пищу, моими любимыми лакомствами были запеченные на гриле рыба и мясо. Ознакомившись с некоторыми последними научными исследования мяса, я была совершенно ошеломлена исследованием, которое провел профессор Матсумото из Медицинского университета Канацава (Япония). Оказывается, помимо опиоидных пептидов, конечных продуктов гликирования (AGEs), и других токсинов приготовленное на гриле мясо содержит еще два токсических вещества:

• 2-амино-9Н-пиридо[2,3-Ь] индол;

• — амино-3-метил-9Н-пиридо[2,3-Ь] индол.

Эти токсичные вещества (сокращенно АС и МеАС) обычно присутствуют в табачном дыме. Профессор Матсумото определил, что концентрация данных чрезвычайно аддиктивных веществ в приготовленном на гриле мясе гораздо выше, чем в сигаретах. Согласно его исследованию, 1 г приготовленной на гриле говядины содержит 650,8 нг (нанограмм) АС и 63,5 нгМеАС, что эквивалентно приблизительно 8 сигаретам.

Конденсат дыма одной выкуренной сигареты содержал 79,7 нг АС и 6,2 нгМеАС. Это означает, что количество аддиктивных токсинов в одной довольно небольшой 100 граммовой порции зажаренного мяса равно 800 сигаретам! Неудивительно, что зажаренное мясо было наиболее желаемым деликатесом для человека с тех пор, как он научился готовить.

По той же причине люди предпочитают поджаренные орехи сырым, жареные овощи — салату и тост — хлебу. Мы поджариваем зерна какао для приготовления шоколада, кофе тоже готовится из поджаренных зерен. Некоторые любят запах жареных зерен, присущий эспрессо, а кто-то предпочитает латте, которое по сути и есть эспрессо с добавлением кипяченого молока.

Зависимость от молока

Молоко — еще один продукт, который крайне аддиктивен. Молоко всех млекопитающих, включая человеческое, изначально содержит опиоидные пептиды. «В первичной структуре большинства видов человеческих и коровьих казеинов выявлено содержание пептидов с опиоидной активностью… которые присутствуют в молоке всех ныне изученных видов животных и являются основным компонентом казеиновых мицелл человеческого молока».

Присутствие аддиктивных компонентов в молоке помогает выстроить более сильную естественную физиологическую связь между матерью и ребенком. Она необходима для выживания малыша, потому что гарантирует, что ребенок или новорожденное животное, вскармливаемое грудным молоком, всегда будет хотеть употреблять наиболее питательную пищу (молоко), больше спать и неотступно следовать за своей матерью во время самого уязвимого периода своей жизни. Как только ребенок становится самостоятельным и перестает нуждаться в материнской заботе, она прекращает кормить его своим молоком. После этого большинство существующих млекопитающих животных никогда больше не пьют молока ни своей матери, ни других животных. Человек — единственный вид в мире, который продолжает употреблять молоко различных животных, а также другие молочные продукты в течение всей своей жизни.

Из-за присутствия в молоке опиатов у продолжающих употреблять молоко и молочные продукты людей развивается зависимость от них, особенно от более концентрированных их форм, таких как сыр. Большинство видов сыра содержит также еще один аддиктивный ингредиент — соль. Люди постоянно говорят мне, что от сыра им отказаться труднее всего.

Я высоко ценю то, что молоко веками помогало выживать миллионам людей и что без него многие бы просто погибли. Я и сейчас могу назвать пару деревень в российских лесах, где нет ни дорог, ни магазинов. В таких условиях люди зависят от коров — иначе им просто не продержаться зимой. Однако это не означает, что молоко — лучший вариант для тех, кто имеет возможность выбора более полезных продуктов.

Зависимость от соли