Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

A: Во-первых, должен сказать следующее: людям, которые придерживаются стандартной американской диеты, стоит больше беспокоиться из-за нехватки питательных веществ, чем приверженцам полностью сыроедной веганской диеты, так что им следует задуматься об этой проблеме. Но этим я не хочу сказать, что людям, которые питаются исключительно органическими продуктами из магазина здорового питания, вообще не нужно думать о нехватке питательных веществ. Мне доступны эмпирические свидетельства, говорящие в пользу того убеждения, что нам следует уделить этой проблеме некоторое внимание. Всё дело в степени дефицита. Чем я отличаюсь от моего соседа, питающегося, как и все американцы, если он заболеет раком в 50 лет, а я в 70 лет, и это произойдёт потому, что мы никогда не употребляли никаких нутритивных добавок (в том числе витаминов D и B12), хотя питались и жили совершенно по-разному? Можно сказать, что он «обогнал» меня на 20 лет, а кто-то отметит, что я жил гораздо лучше, однако я не стремлюсь жить лучше, чем мой сосед: я хочу достигнуть наилучших для себя результатов. Чтобы в моём случае это стало возможным, мне нужно получать достаточное количество питательных веществ в течение всей жизни, и если благодаря приёму определённых добавок я смогу себе это гарантировать – меня это устроит.

Во-вторых, люди, которые едят продукты, подвергшиеся термической и иной обработке, употребляют пищу, обогащенную определёнными питательными веществами. Когда вы вместо вредной в других отношениях и обработанной пищи, к которой не приспособлен человеческий организм, начинаете есть фрукты и листовую зелень, то вы переходите на продукты, не обогащённые, к примеру, витаминами D, B12 и йодом.

И, наконец, большинство людей отказываются от вредного питания и переходят на самую полезную диету по той причине, что хотят стать настолько здоровыми, насколько возможно (чтобы избавиться от текущих проблем со здоровьем и/или чтобы предотвратить появление проблем в будущем); а такие люди обычно больше задумываются о вещах, влияющих на их здоровье, чем сторонники стандартной американской диеты. Этот факт объясняет то внимание, которое они уделяют проблеме достаточного количества питательных веществ, и такое внимание вполне оправданно. Я понял одну вещь: если, переходя со стандартной американской диеты на пищу, к которой приспособлен наш организм и которая продаётся в магазинах здорового питания, мы полагаем, будто нам совершенно не нужно беспокоиться о получении всех необходимых питательных веществ в требуемом объёме, то мы глубоко заблуждаемся.

Q: Почему некоторые преподаватели-диетологи по сыроедению не рекомендуют употреблять добавки, в отличие от вас? Впрочем, они советуют употреблять их, но только в крайних случаях, а не на постоянной основе, как вы. Почему возникают такие расхождения?

A: Чтобы пояснить ход своей мысли, я могу сказать только следующее: я самостоятельно пришёл к принципам натуральной гигиены. Это значит, что в 1978 году я не знал ничего о натуральной гигиене или её сторонниках – как о моих современниках, так и о тех, что жили раньше. Я слышал о вегетарианстве, но оно не имело совершенно ничего общего с философией натуральной гигиены. Поэтому в основном я разобрался во всём самостоятельно. Мама научила меня думать собственной головой, а не полагаться на чужие мысли. Когда я выводил для себя принципы натуральной гигиены, мне приходилось поступать именно так, поскольку я не знал, чтобы кто-нибудь ещё говорил о тех же вещах. Невозможно передать, насколько я был переполнен радостью, когда позже обнаружил, что следую по избранному мной жизненному пути не в одиночку (я не думал, что помимо меня найдутся чудаки, готовые есть только свежие фрукты и овощи). Я вышел на Американское общество натуральной гигиены (АОНГ) в тот момент, когда они стали отказываться от полностью сыроедной диеты, пытаясь привлечь в свои ряды больше последователей; именно тогда я познакомился с политикой движения за натуральное здоровье (которое сегодня представляет собой индустрию, мало чем отличающуюся от других сфер производства, грешащих безответственной политикой).