Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Ну и конечно же необходимо ещё раз упомянуть о благотворном влиянии нерастворимой клетчатки овощей на нормализацию микрофлоры и скорость перистальтики кишечника, что позволяет избегать застоя пищевых масс и размножения гнилостных микроорганизмов.

Ещё одно важное обстоятельство влияющее на продукцию газов микробиотой кишечника, даже при питании правильной по качественному составу пищей, является количество этой пищи и частота её приёмов в течении суток.

Приведём элементарный пример возможной ошибки в составлении суточного режима питания.

Исходя из информации о том, что фрукты практически не задерживаются в желудке для обработки пищеварительными соками, различные источники о правильном питании рекомендуют выдерживать паузы меду приёмами пищи от сорока минут до часа. Но при этом совершенно не учитывается то, что у тонкого кишечника есть свой ограниченный объём для вмещения пищи, а пищеварение в нём должно происходить в своём режиме, со своей скоростью перемещения пищевой массы из верхних отделов в нижние (пища проходит через тонкий кишечник в среднем за 4–5 часов).

Если же мы каждый час — полтора будем загружать новые порции пищи, то в таком непрерывном режиме, уже после третьего или четвёртого приёма пищи начнётся перегрузка желудочно-кишечного тракта. Появится чувство дискомфорта, возникнут тянущие, острые и режущие боли в кишечнике.

Объективным критерием правильности составления режима питания будет состояние кала. Отсутствие сформированного кала говорит об избытке жидкости в нём, это свидетельствуют, что желудочно-кишечный тракт не справляется с предлагаемыми ему объёмами пищи. Понижается КПД работы всей пищеварительной системы, новые порции пищи попросту выталкивают другие из различных отделов кишечника, где в состоянии нормы пища бы задерживалась большее время.

Снижается эффективность работы пищеварительных ферментов, так как время их действия на пищевую массу сокращается и они быстро эвакуируются в нижележащие отделы кишечника. Ну и конечно же ускоренное прохождение пищевых масс приводит к тому, что лишь незначительная доля поглощённой пищи усваивается организмом и идёт в прок, а все остальные ценные пищевые и энергетические ресурсы лишь способствуют избыточному газообразованию и бесцельно выводятся наружу в виде кала и газов.

В норме при оптимальном режиме питания в тонком кишечнике из пищевой массы всасывается основная часть легко растворимых сахаров, жирных кислот, пептидов и аминокислот, а в толстую кишку попадают в основном непереваренные полисахариды в виде целлюлозы и пектинов. Целлюлоза из овощей в толстом кишечнике, благодаря активной микрофлоре, усваивается на 40–50 %. Вследствие низкой скорости расщепления целлюлозы в кишечнике интенсивность газообразования в этом процессе не велика. При своём разложении целлюлоза способствует образованию жирных короткоцепочных кислот, которые переносятся в печень, а их энергия идет на благо организма. Пектины фруктов также медленно расщепляются кишечной микрофлорой, что препятствует избыточному брожению простых углеводов и способствует подавлению газообразования в кишечнике.

Образующийся на фруктово-овощном рационе газ, в отсутствии высококонцентрированной белковой пищи, представляет собой в основном СО₂ (углекислый газ), который легко всасывается через кишечный эпителий в кровь и выдыхается через лёгкие. Поэтому при правильном режиме питания количество газов накапливаемых в полости кишечника и выделяемых через прямую кишку минимально.

Для фрукторианца оптимальным будет такой режим питания, при котором пища будет употребляться не более трёх раз в сутки (!!!) В этом случае максимум простых сахаров будет успевать всасываться в тонком кишечнике за те 4–5 часов, что пища проходит по нему, а остатки фруктов и овощей в виде полисахаридов (целлюлозы и пектинов) будут доставаться микрофлоре.

В завершении снова подчеркнём основные важные моменты необходимые для оптимизации функции пищеварения в желудочно-кишечном тракте.

• Активный образ жизни.

• Правильный подбор рациона.

• Оптимизация частоты приёмов пищи в сутки и выдерживание между ними значительных пауз.

В нашем поиске оптимального рациона, в дополнение ко всему уже сказанному ранее, необходимо добавить ещё и некоторые сугубо индивидуальные качества человека: особенности конституции тела, вкусовые предпочтения, состояние здоровья и интенсивность физических нагрузок. Также нужно помнить и о влиянии географии места проживания на возможность питания теми или иными видами фруктов и овощей. Ну и, конечно же, нельзя упускать из вида смену сезонов года и ассортимента продуктов на нашем столе.